Żółta soczewica. Przydatne właściwości, skład i przygotowanie żółtej soczewicy. Strona dla kobiet www.InMoment.ru

Żółta soczewica. Przydatne właściwości, skład i przygotowanie żółtej soczewicy

Żółta soczewica różni się od innych rodzajów soczewicy tym, że szybko się sprowadza – nie ma skorupki. Zdobądź żółtą soczewicę poprzez mielenie zielonej soczewicy, więc nie myśl, że w tej formie rośnie; smak jest przyjemny, smak delikatny, lekko grzybowy, a przy przyprawach jeszcze lepszy; dla pełnej gotowości to tylko 10 minut. Dlatego ten rodzaj soczewicy jest najlepiej nadaje się do puree, placki, gulasze, zupy i dodatkami żółta soczewica przygotowuje się bardzo szybko. Sól kuchenna z tego krótko przed gotowością.

Skład i użycie żółtej soczewicy

Ponieważ żółta soczewica ma taką samą zieleń, ale bez otoczki, jej skład jest prawie taki sam. Jest bogata w żelazo i potas, krzem, kwas foliowy i innych witamin z grupy B, beta-karoten, witamina E; Wartościowe białko, bogate w niezbędne aminokwasy i błonnik, które poprawia trawienie i wywołuje uczucie sytości.

W związku z tym, żółty soczewica, jest również przydatny w niedokrwistości, choroby wątroby, układu nerwowego i choroby serca, osłabionym układem odpornościowym, kruchość kości i skłonność do raka.

Wegetarianie mogą bezpiecznie porzucić mięso i zawierać żółta soczewica w ich diecie, bez obawy opuszczenia ciała bez niezbędnego białka; ci, którzy chcą schudnąć, mogą z powodzeniem ułożyć sobie dietę z soczewicy; kobiety w ciąży powinny zwracać szczególną uwagę na soczewicę – kwas foliowy jest niezbędny dla rosnącego płodu. Soczewica pomoże również osobom, które chcą dłużej zachować piękno i młodość: chroni skórę przed chorobami i wczesnym więdnięciem, zapewniając jej dobre odżywianie od wewnątrz.

Żółte soczewicy w kuchni

Nie ma sensu mówić więcej o korzyściach z żółtej soczewicy – można nauczyć się tego samego, czytając o zielonej lub czerwonej soczewicy, więc lepiej jest zatrzymać się na jej kulinarnych właściwościach.

Uwielbiam żółtą soczewicę Hindusi – w ich narodowej kuchni jest bardzo często. Nic dziwnego, że kobiety indyjskie różnią się od Europejczyków gładką skórą i gęstymi, lśniącymi włosami; oczywiście, oprócz żółta soczewica mają wiele innych przydatnych produktów roślinnych, które doskonale się z tym łączą – o tym więcej później.

Produkcja różnych odmian żółtej soczewicy powstaje nie tylko w Indiach, ale także w innych krajach Azji, Afryki Północnej, Ameryki i niektórych krajach europejskich. Na przykład soczewica Lyrd, z której produkują żółta soczewicapochodzi z basenu Morza Śródziemnego, ale jest również aktywnie uprawiany w Kanadzie – jego udział zajmuje około 40% wszystkich uprawianych tam soczewic.

Zupy z żółtej soczewicy – sambhar i puree

Hindusi przygotowują więc wiele potraw z żółtej soczewicy, łącząc ją z różnymi warzywami i przyprawami. Przytoczymy recepturę słynnego zupu sambar lub sambhar: w Indiach jest bardzo popularny i istnieje wiele możliwości jego przygotowania – weźmiemy ten, który jest dla nas bardziej dostępny.

Żółta soczewica będzie potrzebować 300 gramów i tyle pulpy, 2 cebule, 3 pomidory; 2 strąki papryki chili, świeży imbir – 15 g, nasiona gorczycy – 1 łyżeczka, tyle kminku, liście laurowe – 2 szt., Olej roślinny i sól.

Ponadto, skład tej zupy powinien zawierać specjalną przyprawę o nazwie "garam masala", ale specjalna jest tu tylko nazwa, a teraz tę przyprawę można kupić w naszych sklepach. „Masala” – mieszanka przypraw i „garam” – hot: Indianie mieć na uwadze, że wiele ocieplenie przypraw zebranych w przyprawy – to jest dobre dla nas, a szczególnie na zimę, kiedy merznu i zimna. W Indiach tę mieszankę dodaje się nie tylko do zupy fasolowej, ale także do sałatek, sosów i smażonych potraw. Kompozycja jest prosta, a wszystkie składniki mielone: ​​koper, kardamon, goździki, gałka muszkatołowa, chili i czarny, liście laurowe, kolendra i kminek.

Przemyte soczewica wylano do wrzącej wody (1 litr) Bates na małym ogniu i do wrzenia, w ciągu duszony warzyw na patelni i przypraw. Najpierw nasiona kminku i musztardy są pieczone w oleju roślinnym; następnie dodają imbir – pokrojono w paski, cebulę – pokrojono w pół-pierścienie i drobno posiekaną paprykę chili. Następnie dodać pokrojoną dynię i smażyć do miękkości – cebula w tym czasie będzie brązowa. Następnie połóż pokrojone pomidory, obrane i ugasić wszystkie warzywa przez kolejne 5 minut. Garam Masala i sól dodaje się na samym końcu, a następnie wkłada się wszystko do patelni do soczewicy i gotuje przez kolejne 5 minut na małym ogniu. W sumie przygotowanie zupy sambhar trwa około 20 minut.

Możesz ugotować pikantną zupę z żółtą soczewicą. Będzie także wymagać pewnych składników kuchni indyjskiej – na przykład kurkumy, pasty curry i ghee ghee. Kieliszek żółtej soczewicy będzie wymagał litra wody (rosół warzywny), 1/2 cebuli, 1/2 łodygi selera, czosnek – 2 plastry. masło ghi (100 g), topi się w garnku o grubości dna, dodaje się do niej drobno pokrojone warzywa – selera, czosnku i cebuli, i pripuskayut do miękkości. Dodaj pastę curry (2 łyżeczki), 2 liście laurowe, kurkumę (1/2 łyżeczki) i taką samą ilość mielonej papryczki chili.Ogrzewane, a następnie usuwa się, a liść laurowy mieszaninę wlano wodę ogrzewa się do temperatury wrzenia, wlewa soczewica, zamknięto wieczkiem i gotować 15 minut. Sól na końcu gotowania. Gotowa zupa zamieni się w puree z blenderze i służyć posypane posiekaną w spodki z zielonej cebuli.

Żółta soczewica na sekundę

Dzięki żółtej soczewicy uzyskuje się doskonałe drugie dania, ale lepiej traktować je jako osobne – na przykład obiad lub kolację. Soczewica – bardzo bogaty produkt, a jeśli przygotować go z diety mięsa – na przykład, kurczak, głód po posiłku nie będą odczuwalne przez wiele godzin. Soczewica dobrze pasuje do mięsa, a dla lepszej absorpcji można również dodać świeże grzyby; nie obejdzie się bez przypraw – ziri, kolendra i curry.

500 g kurczaka pokroić na plastry, a przez 2 minuty smażone w oleju roślinnym, a następnie dodać grzyby proszku lub innych grzybów, (100 g) rozdrobniono cebuli (duże bańki) Sproszkowany czosnek i przechodnia, przez około 7 minut. Przyprawy (1 łyżeczka) miesza się i rozdrabnia w moździerzu (albo toczenia PIN), – tak zintensyfikowania smaku, ich kurczaka posypuje grzybów dodano przemyte soczewicy (200 g), sól i pieprz, gorącej wody lub bulionu roślinnego ( 1,5 szklanki), przykryj i gotuj przy najniższym ogniu przez 10 minut.Podawane z sałatką ze świeżych warzyw, posypane posiekanymi ziołami – koperkiem, pietruszką itp.

Wreszcie, można wytworzyć z żółtymi ciast soczewicy lub pysznych naleśników, i jeść je z kwaśną śmietaną lub majonezem – to lepiej z domu. Możesz gotować naleśniki drożdżowe, ale na mleku lub kwaśnej śmietanie będzie szybciej, a one będą miękkie i delikatne. 200 g soczewicy niezbędne do przyrządzenia, bicz mieszarkę, dodano jaja (2 szt.), Sól do smaku, ciepłego mleka lub śmietany (80 g), mąkę (100 g) i soda oczyszczona (łyżeczka) i mieszać do uzyskania jednorodności. Smażyć na oleju roślinnym na gorącej patelni, podawać na gorąco.

Podsumowując, można przypomnieć, że soczewica w obróbce cieplnej zachowuje prawie wszystkie cenne właściwości – zawarte w niej użyteczne substancje nie zapadają się. A wszelkie soczewica jest przyjazny dla środowiska produkt: ta kultura nie kumuluje azotany, toksyny, radionuklidy, nawet jeśli rośnie w ekologicznie niekorzystnych warunkach.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: