Przyprawa goździki. Skład, zalety i właściwości goździka. Przyprawy Carnery w kuchni. Strona dla kobiet www.InMoment.ru

Przyprawa goździki. Skład, zalety i właściwości goździka. Goździk przyprawowy w kuchni

Przyprawa goździki i jak je zdobyć

Goździk jest dość powszechną przyprawą. Dostać go w następujący sposób: kiedy zaczynają kwitnienie mirtami Caryophyllus aromaticus l, to nieotwarte pączki są zbierane i suszone. To jest goździk. Większość tych drzew uprawia się w Tanzanii, a także w Indiach, Malezji, na wyspach Ceylon i na Madagaskarze. I pierwsze drzewa goździków znaleziono na Molukach. Kwitnij takie drzewa 2 razy w roku, dzięki temu zawsze znajdziesz obfite zbiory goździków. Aby wysuszyć pąki, nie używaj żadnych narzędzi, są one układane bezpośrednio na słońcu. Jeśli ogonki pąków zaczynają pękać podczas łamania, oznacza to, że proces suszenia jest zakończony. Później, jeśli goździki zostaną odpowiednio wysuszone, ogonek staje się elastyczny. Aby sprawdzić jakość goździka, wkłada się go między dwa arkusze papieru i zwija wałkiem. Jeśli zmiażdżysz pączek na papierze, są tłuste plamy, to ten goździk jest dobry. Możesz również wyrzucić suszony pączek w szklance wody. Jeśli unosi się poziomo, to taki goździk jest niskiej jakości. Goździk ma płonący smak i mocny smak.Można go kupić w postaci pączków, ale częściej w sklepach sprzedaje się zmielone goździki. Stosuje się go przy przygotowywaniu różnych potraw, a czasami w leczeniu niektórych chorób.

Skład goździka

W dość dużo olejku goździkowego ząbek (15 do 26%), który zawiera eugenol. To dzięki tej substancji goździk ma taki zapach. Ponadto, jest złożony z substancji humulen, karifillen, garbniki, śluz, kwas oleanolowy i kwasów tłuszczowych.

Właściwości goździka

Goździk był używany przez wiele stuleci nie tylko jako przyprawa, ale także jako lekarstwo.

Jest to naturalny środek przeciwbólowy oraz zmniejsza ból zęba i ma odświeżająco do jamy ustnej. Ta właściwość goździka znana jest od dawna. Starożytni chińscy cesarze nie tolerować złych zapachów, a sąd nie kalać ich delikatny zapach nieświeżego oddechu, zostali zmuszeni do gryzienia pączków goździków.

Użyj goździków i chorób układu oddechowego. Ma korzystny wpływ na oddychanie, ogrzewa organizm przez przeziębienia, poprawiając krążenie krwi. Pomaga również wzmocnić wątrobę i żołądek.

Aby oczyścić ząbek gorzki, dodaj do wódki i wypij tę mieszaninę na pusty żołądek.

Dużo dobrego wytwarza się na goździkowym oleju. Ma silne właściwości antyseptyczne, zabija bakterie i wirusy, które dostają się do organizmu. Szczególnie istotne jest jego stosowanie w chorobach zimnych i wirusowych. Użyj go w aromaterapii. Smak olejku goździkowego może uspokoić układ nerwowy, uzupełnić rezerwy sił po nadmiernym wysiłku. Jest to bardzo przydatne dla osób podatnych na histerię.

Korzyści z goździka

Olejek goździkowy jest stosowany do inhalacji podczas leczenia przeziębień, kaszlu lub poważnego przekrwienia nosa. Wystarczy dodać kilka kropel do gorącej wody i oddychać tą parą. Kiedy suchy kaszel doradza żuć pąki goździka. Ponieważ goździki są dość płonącą przyprawą, możesz trzymać lizak w ustach w tym samym czasie.

Użyj goździków i chorób oczu, szczególnie z obrzękiem wokół oczu. W leczeniu tych chorób zrobić wywar z goździków. Jej olej pomaga i ból zęba. Aby ból ustąpił, należy zanurzyć kawałek waty w oleju i założyć chory ząb.

Szkodliwość i przeciwwskazania do przyprawiania goździków

Podobnie jak każda przyprawa korzenna, ząbek działa dość silnie na błonę śluzową narządów wewnętrznych. Dlatego osoby z chorobami przewodu pokarmowego (wrzody, zapalenie żołądka itp.) Nie powinny dać się ponieść tej przyprawie. Może również powodować powikłania w nadciśnieniu tętniczym. Nie można rozdawać goździków dzieciom poniżej 2 roku życia, ich delikatny układ trawienny nie jest jeszcze gotowy na tak duże obciążenia.

Goździk Spice w kuchni

Najczęściej goździki są używane do przygotowania różnych marynat – grzybów, warzyw lub mięsa. Dodając przyprawy do sosów i przypraw, zachowuje je, nadając szczególny pikantny smak. Szczególnie często dodają goździki do potraw z czerwonej kapusty, dobre z nią i kalarepą.

Daje również ostrinku zupy mięsne, buliony, zupę, zimne przekąski, pilaw i potrawy warzywne. Podczas gaszenia mięsa wraz z czarnym pieprzem dobrze jest dodać do niego suszone goździki, a do grillowania zrobi się zmielona przyprawa. Wraz z cynamonem goździki nadają szczególny smak wyrobom cukierniczym, puddingom, kompotom itp.

Aby goździk nie stracił smaku i aromatu, należy go dodać do naczynia tak późno, jak to możliwe.Jeśli ugotujesz goździk, jego aromat zniknie, a smak stanie się gorzki. Podczas gotowania czekoladę ząbki wprowadzone wraz z innymi składnikami potraw mięsnych dodaje się go w około 10 minut do miękkości i zup – 3 minuty.

Dodaj goździki do potraw, których potrzebujesz, to wystarczy, aby nadać potrawom pikantny smak i aromat. Jej udział nie powinien przekraczać 1/7 masy pozostałych przypraw dodanych do żywności. Przy wytwarzaniu grzybów opa 10 kg grzybów umieścić 2g ząbki, a w przypadku preparatów owocowych, jagodowych i warzywnych, a całkiem 4 gramów na 10 litrów odlewu.

Jak wybrać goździka

Aby kupić jakościowy goździk, musisz znać kilka prostych zasad. Najlepiej kupić przyprawę w całości, w przeciwnym razie może szybko ulec pogorszeniu i uzyskać gorzki smak. Kolor wysokiej jakości goździka jest zwykle czerwonobrązowy, pączek powinien być lekko oleisty. Większość oleju powinna znajdować się u podstawy szypułki. Sam ogonek powinien być elastyczny. Jeśli pąk jest pomarszczony i suchy, ten goździk jest już za stary. Może być stosowany do żywności, ale smak i smak nie będą takie same.Aby sprawdzić, czy dużo oleju znajduje się w goździku, należy go wrzucić do szklanki wody. Jeśli płynie w górę ze skalą, wtedy jest w nim wystarczająco dużo oleju, to dobry goździk. A jeśli płynie poziomo, najprawdopodobniej jest to stary goździk. Lepiej nie używać go do jedzenia.

Przyprawy i przyprawy

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: