Jogurt domowy bez jogurtu - przepisy na mleko

Odkrywamy tajemnice, jak zrobić jogurt w domu

Jogurt – są to produkty, które są obecnie uznawane za najbardziej „zdrowe” i pomocny – ich reklama widzimy w telewizji codziennie, ale uważamy, że reklama coraz mniej, choć producenci nie znudzi się wynaleźć nowych ruchów reklamowych i piękne slogany.

Faktem jest, że tylko zdrowe jogurty mogą być zdrowe – to znaczy powinny zawierać żywe pałeczki kwasu mlekowego i mogą żyć nie więcej niż 4-5 dni.

Dlaczego zakupione produkty są bezużyteczne

W sklepach widzimy jogurt o bardzo wysokiej trwałości – od 2 tygodni do 2 miesięcy, i jest jasne, że nic nie mieszka tam już nie istnieje, a nawet nie zaplanowano żadnych „utrzymywane przy życiu” – wszystkie bakterie zostały zabite przez innego etap wytwarzania produktu. Nawet jeśli jogurt nie jest przetwarzany w wysokich temperaturach, środki konserwujące, barwniki, zagęszczacze i inne „E” nie pozwoli bakterie żyć i rozmnażać, a kilka dni po wytworzeniu produktu będzie już praktycznie martwy, zawierać pustych kalorii, jak również syntetyczne witaminy i minerały . Dodatki zawarte w jogurcie sklepu, pomaga przedłużyć ich przechowywanie, a także zmniejszenie kosztów kosztów produkcji: producenci robią to dlatego, że boją się poważnych strat, a nie dlatego, że myślą, że z korzyścią dla konsumentów.

Korzyści płynące z domowego jogurtu

Tymczasem świeży domowy jogurt, musimy być zdrowi i żyć dłużej: utrzymanie prawidłowej mikroflory jelitowej, to przywrócić i wzmocnić nasz układ odpornościowy, poprawiają przemianę materii, usuwanie pozostałości i toksyn, zmniejszenie ilości krwi złego cholesterolu i cukru dostaw nasze ciało z naturalnych witamin i minerałów, a nawet pomóc pozbyć się nadwagi.

Kwas mlekowy powstający w jogurcie nie rozmnaża się w chorobotwórczych bakteriach jelitowych, hamuje rozkład i zapobiega rozwojowi wielu chorób przewlekłych. A zawierała jogurt, białka mleka są trawione lepiej niż białka, całe mleko jak żywe bakterie jogurtu częściowo trawić już – mleko trawi się 3 razy wolniej niż jogurt.

W domowych jogurtach jest dużo łatwo przyswajalnej laktozy – mianowicie odżywia się żywym drobnoustrojem w jelicie. Bez bakterii laktozy umierają, a na ich miejsce są agresywne i patogenne, powodując procesy fermentacji i gnicia. Bardzo wielu ludzi cierpi z powodu zrujnowania ich zdrowej mikroflory przez antybiotyki – jogurt, który aktywnie odbudowuje i"karmi", a następnie, jak uzyskać laktozę z mleka, tacy ludzie nie mogą – ich jelita nie tolerują tego. Niedopuszczalna jest również asymilacja wapnia bez laktozy: nawet jeśli osoba otrzymuje wapń z innych pokarmów, nie strawi, a ciało pozostanie bez wapnia.

Domowy jogurt i niszczy szkodliwe bakterie – nie tylko gronkowce i paciorkowce, a nawet tyfus i innych groźnych chorób – za co był nazywany „naturalnym antybiotykiem”.

Szukaj żywo jogurt w sklepach – żmudny proces, a produkty te są dość drogie, a poza tym ich jakość nie mogą być pewni do końca: nawet produkt renomowanego producenta, można podrobić i zniekształcać.

Ponadto, produkcja przemysłowa – proces jest ściśle regulowane, tak że proces fermentacji jest ograniczone w czasie: musi zostać rozwiązana, gdy wygodne dla producenta, a nie wtedy, gdy hodowle jogurt mnożyć tak, że produkt jest wystarczająco wzbogacony wszystkich składników odżywczych.

Dlaczego musisz robić jogurt w domu?

W domu jogurt może trwać tak długo, jak to konieczne, aby proces fermentacji mógł zostać całkowicie zakończony, a zatem, zgodnie z jego walorami smakowymi, bardzo różni się on od sklepu na lepsze.W domu gotowane jogurt, można dodać miód, owoce, soki, owoce, dżem, syrop, orzechy, czekolada, suszone owoce i inne wypełniacze i czysty jogurt może być stosowany do sałatek, dań głównych, przygotować je zimne zupy i inne smaczne dania – Sklep jogurty nie nadają się do tego.

<>

Jak zrobić w domu

Mleko do domowego jogurtu

Do gotowania jogurtu można wziąć mleko pasteryzowane lub domowe, jeśli jesteś pewien jego jakości, ale nadal powinno się gotować – zwłaszcza jeśli jogurt będzie miał dzieci. Dla bardzo młodych grubych krowie mleko nie pasuje, a ponadto ma mniej laktozy – lepiej jest wziąć łyk (1,5%); Nie należy przyjmować sterylizowanego mleka – jest to bardzo mało przydatne.

Gdzie można wziąć zaczyn?

Wielu radzi po prostu wziąć jogurt do sklepu, ale lepiej kupić kulturę jogurtu w aptece. Możesz wziąć kompleks Narine, Bifidobacterium i inne kultury kwasochłonne, twarogowe i jogurtowe; Jeśli jogurt jest przygotowany dla dzieci, możesz i powinieneś skonsultować się z pediatrą.

Każdy kwas ma z reguły instrukcję, więc nie powinno być żadnych szczególnych trudności.

Technologia gotowania domowej roboty jogurt

Spraw, aby jogurt w domu był bardzo prosty i łatwo zrozumieć każdą gospodynię.

Najpierw zagotuj mleko (jeśli nie jest pasteryzowane): doprowadzaj do wrzenia, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut w najsłabszym pożarze – zniszczy wszystkie patogenne bakterie, jeśli tam są. Mleko pasteryzowane należy po prostu podgrzać do pożądanej temperatury.

Naczynia do gotowania jogurtu muszą być sterylne, w przeciwnym razie mogą zawierać obce bakterie, a jakość produktu może być znacznie zmniejszona. Dotknij wnętrza naczyń rękami i ogólnie zaleca się pracę w sterylnych rękawiczkach; Słoiki, na które zostanie rozlany jogurt, powinny być również wysterylizowane; jeśli mleko jest pasteryzowane, należy je otworzyć tylko przed nalaniem do miski do gotowania jogurtu.

Gotowane mleko należy usunąć z ognia, schłodzić do 40-37 ° C i dostać się do zaczynu. Otwieranie butelki zaczynu (wygląda jak penicylina), można wlać odrobinę mleka i zamieszać, mocno trzymając korek, a następnie wlać do naczynia z resztą mleka.Jednakże, jeśli chcesz zachować sterylność, kultura należy rozcieńczyć jako lekarstwo – solankę ze strzykawki, sterylizować korek z alkoholem, a następnie wybierz z powrotem do strzykawki i umieścić w mleku. Bakterie w kapsułkach można po prostu wlewać do miski z mlekiem lub zgniatanie kapsułek – są żelatyny roztworu powlekającego, – i wszystkie dokładnie mieszane, a następnie wlać do słoików (filiżanki) i umieścić w jogurcie w czasie. Gotowy jogurt przez 2 godziny należy umieścić w lodówce, a następnie można go zjeść lub ugotować z niego swoje ulubione potrawy.

Jeśli jogurtnitsy w gospodarstwie domowym jeszcze, możesz użyć termosu – to musi być również sterylizowane. W takim przypadku, po opisanym powyżej procesie przygotowania, mleko wlewa się do termosu, zamyka i pozostawia w spokoju na 8-9 godzin – nie należy go zmieniać ani potrząsać. Następnie gotowy produkt wlewa się do sterylnego słoja i umieszcza w lodówce na 2 godziny.

Przepis na jogurt w języku greckim

Jeśli chodzi o przepisy na domowy jogurt, podstawa, którą mają, to jedna, z niewielkimi różnicami.

Na przykład, jogurt grecki, bardzo gruby i przygotowanie jest zwykle wytwarzany z mleka koziego lub owczego, z kultur Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus, ale można przygotować go w domu, z mleka krowiego.Aby wziąć zaczynem jogurtu, katyk trochę śmietanę, bułgarski jogurt, lub jogurt mechnikovskuyu – Ona też jest przygotowany z kultur bakteryjnych wymienionych powyżej. Do 1 litra mleka potrzebne są 2 łyżki stołowe. fermentować, a poza tym wszystko dzieje się jak zwykle. Gdy drożdże miesza się z pojemnika na mleko konieczne jest starannie blisko, bardzo ciepły okład i umieścić w ciepłym miejscu – to jest możliwe przez całą noc, a następnie przytrzymaj na kilka godzin w lodówce.

Gotowy, dojrzewający jogurt grecki ma płaską powierzchnię i przypomina galaretkę – tak samo gęsty, i nie spływa z niej łyżka, gdy jest zebrana.

Jak poprawnie przechowywać

Nie możesz utrzymać jogurtu domowego przez dłuższy czas, nawet w lodówce. Jeśli jesz w naturze, wówczas maksymalny okres przydatności do spożycia wynosi 5 dni, jeśli używasz go do pieczenia lub pieczenia – do 2 tygodni.

Domowy jogurt może być stosowany jako starter dla kolejnej partii – od jogurt powinny być przełożone do czystego słoika i przechowywać w lodówce, ale można to zrobić tylko 3 razy, w przeciwnym razie nie będzie jogurt. Kultury jogurtowe na żywo nie mogą być przechowywane przez długi czas w gotowym fermentie – tracą czystość,ponieważ inne mikroorganizmy dostają się do startera, więc lepiej jest używać świeżych kultur do przygotowania kwasu – wtedy domowy jogurt zachowa wszystkie swoje właściwości.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: