Szkodliwość i korzyści płynące z oleju rzepakowego

Odkrywamy tajemnice, co jest przydatnego oleju rzepakowego

W dawnych czasach nasze sklepy nie miały takiej różnorodności produktów, a dziś były produkty, których istnienia nawet nie znaliśmy lub po prostu słyszeliśmy. Na przykład oleje roślinne: w ZSRR był słonecznik, kukurydza, czasami soja; Sprzedawano również bawełnę, choć nie było jasne, co z nią zrobić i jak z niej korzystać, ale niewiele osób słyszało o oleju rzepakowym. Dzisiaj stała się bardzo popularna, a nawet w żywności dla dzieci jest wykorzystywana częściej.

Historia gwałtu

Historia gwałtu pochodzenia – roślina z której jest ekstrakcji oleju, naukowiec nie całkiem jasne: gwałt należy do rodziny krzyżowych i jest uważana za bardziej przydatne do zakładu, a ponieważ kilka lat temu, to było wykorzystywane do produkcji biopaliw. W naturze rzepak nie występuje w przyrodzie, ale w kulturze uprawiany jest od około 6000 lat.

Genetyka sugerują, że „rodzice” gwałt stał kapusta i rzepak – kapusta pole, które w Rosji od dawna uważany za chwast. Jednakże od dawna wiadomo, że nasiona ekstrahuje się olej rzepakowy stosowany do wytwarzania mydła, różnych smarów i płynów przemysłowych.Niektórzy eksperci uważają, że rzepak jest podgatunkiem rzepaku, a w wielu źródłach są one na ogół opisywane jako jedna i ta sama roślina, więc w tej kwestii jest dość zamieszania.

Gdzie nie było gwałtu, nie jest dokładnie znana także: basen Morza Śródziemnego, w Europie, Ameryce i Azji, ale w Rosji jest ona uprawiana w celu uzyskania od niego olej już w XIX wieku, ale później na nim przez długi czas zapomniane.

Wielu ekspertów uważa, że ​​olej rzepakowy nie jest mniej, a nawet bardziej przydatny niż oliwa z oliwek – a jednak jest dziś najbardziej popularny i zalecany do spożycia. Nawiasem mówiąc, olej rzepakowy, a smak jest podobny do oliwy z oliwek i właściwości odżywczych jest prawie taka sama, choć i to kosztuje znacznie mniej – w niektórych krajach gwałt jest nawet nazywany „northern oliwek”, choć nie jest to drzewo.

Witaminy i minerały

Skład oleju rzepakowego skąpo znany: wiemy, że wiele kalorii w nim – około 900 kalorii na 100 g, i tłuszczów, z których nie ma prawie 100%, zawierają nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe. Od jednonienasyconych kwasów oleinowego można wymienić – jest większa niż reszta, – eikozenowego i kwasu erukowego, linolowego – wielonienasycone i alfa-linolenowy.

W oleju rzepakowym zawiera dużo witaminy E i fosforu, są karotenoidy, ale dane o innych witaminach i minerałach w różnych źródłach różnią się, choć wiadomo,że w nasionach rzepaku znajduje się dużo witamin z grupy B, cynku, miedzi, magnezu, wapnia i innych pierwiastków.

Zalety oleju rzepakowego

Wynika to z dużej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych olej rzepakowy eksperci zaczęli polecić to moc pacjentów z chorobami przewodu pokarmowego i układu krążenia: regularne spożywanie tego oleju zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi.

Olej rzepakowy korzystnie wpływa na metabolizm, przyspiesza procesy regeneracji w komórkach, wspomaga utratę wagi, ponieważ zmniejsza ilość szkodliwego cholesterolu we krwi. Olej, który został specjalnie oczyszczony, zawiera więcej kwasów tłuszczowych i dlatego jest bardziej przydatny niż drogie oliwy z oliwek najwyższej jakości. Dzisiaj, olej rzepakowy stały się coraz częściej wykorzystywane w różnych zdrowej diety, zastępując je innymi olejami roślinnymi, których jakość jest niższa i strawność – trudniej.

Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, które odgrywają ważną rolę w organizmie, w oleju rzepakowym faktycznie wyprzedza oliwek: substancje te są niezbędne do błon komórkowych, posiada silne działanie antyoksydacyjne; zapewniają syntezę prostaglandyn pełniących wiele ważnych funkcji w ciele, w tym funkcję mediatorów.

Olej rzepakowy nawilża, zmiękcza, odżywia i regeneruje skórę, dzięki czemu jest często stosowany w dermatologii i kosmetologii. Sterylny olej stosuje się w farmakologii – wraz z nim przygotowuje się roztwory olejowe do wstrzykiwań.

<>

Popyt na olej rzepakowy rósł, ponieważ jego jakość się zmieniła: dziś uległa poprawie, a jego produkcja również zaczęła się rozwijać – w świecie produkuje się go więcej niż palmę i soję. W wielu krajach wysokiej jakości olej rzepakowy używany jest do produkcji margaryny, służy do smażenia i dodaje się do sałatek; trwa dłużej niż większość innych olejów roślinnych i nie psu się pod wpływem powietrza.

Co jest dobre dla kobiet?

Bardzo interesujące właściwości oleju rzepakowego, przydatne dla kobiet: okazuje się, że może pomóc w zapobieganiu rakowi piersi, ponieważ zawiera analog roślinny żeńskiego hormonu płciowego – estradiol – o tym świadczą badania medyczne. Estradiol jest uważany za główny hormon zdrowia kobiet – odpowiada za gotowość organizmu do poczęcia, a to jest najważniejsza funkcja.

Kilka lat temu amerykańscy naukowcy przeprowadzili ankietę w mieście San Francisco:że wśród kobiet stosujących olej rzepakowy i oliwę z oliwek podczas przygotowywania żywności ryzyko zachorowania na raka piersi jest kilkakrotnie niższe niż u tych, którzy wybrali inne oleje roślinne, a jeszcze bardziej uwodornione tłuszcze.

Jeśli oceniasz oleje roślinne na zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych niezbędnych do normalnej pracy serca, najpierw na pierwszym miejscu znajdzie się oliwa z oliwek, a na drugim – olej rzepakowy, na trzecim – słonecznik.

Działa szkodliwie na olej rzepakowy

Wadą oleju rzepakowego jest wysoka zawartość kwasu erukowego: nasze enzymy nie mogą z niego korzystać, a zatem gromadzą się w organizmie, a ta akumulacja może powodować problemy w sferze seksualnej, w tym opóźnienie w rozwoju seksualnym u dzieci. Również kwas erowy może być niebezpieczny dla wątroby, serca, mięśni szkieletowych i naczyń krwionośnych, dlatego niektóre odmiany oleju rzepakowego w niektórych krajach, w tym w krajach UE, są zabronione do stosowania jako produkt spożywczy. Ciekawostka: podczas gdy w Niemczech olej rzepakowy jest uważany za najbardziej popularny i jest spożywany częściej niż inne oleje roślinne.

Na szczęście, nauki rolnicze, podobnie jak inne nauki w naszych czasach nie stoi w miejscu, a teraz specjalne odmiany rzepaku zostały uzyskane w którym kwasu erukowego zawiera bit – olej ten można jeść bez obaw.

Jak wybrać właściwy?

Dlatego jeśli zdecydujesz się spróbować oleju rzepakowego, musisz nauczyć się go wybierać. Przede wszystkim spójrz na etykietę: powinna wskazywać zawartość kwasu erukowego – 0,3-0,6% jest uważane za normę. Również na etykiecie można wskazać, że olej jest uwodorniony – jeśli tak, nie należy go kupować.

Zapach oleju powinny być przyjemne, a kolor – jasnożółty, albo po prostu z żółtym odcieniem i butelka nie może być zanurzenie – oznacza to, że olej utleniony i zjełczałe. Dom z oleju rzepakowego jest przechowywany w chłodnym i ciemnym miejscu, w przeciwnym razie staje się mętny i utleniona – obecność osadu w butelce często mówią o niewłaściwego przechowywania.

Chociaż uważa się, że olej rzepakowy można stosować do smażenia, lepiej jest nie robić: przez ogrzewanie w formie związków niebezpiecznych i w temperaturze 160-170 ° C, pojawiają się toksyny. Wdychanie mgiełki, która pojawia się nad patelnią,może zwiększyć prawdopodobieństwo raka płuc.

Zastosowanie oleju rzepakowego

Najlepiej spożywać olej rzepakowy w postaci surowej – na przykład, aby wypełnić je sałatkami. Odpowiednia sałatka z marchewki (500 g) z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami (po 100 g). Przemyto obrane marchew należy wcierać w cienkiej tarce drobno ścięcie wstępnie przygotowane owoce suszone – muszą być myte, wlać wrzącej wody i poczekać do schładzania – wymieszać je z marchwi, wlać olej rzepakowy (50 ml), dodać sól do smaku, dodawania cytryny sok, nasiona kminku lub kopru i wymieszać.

Olej rzepakowy może być również stosowany w kosmetologii domowej – kąpiele z ciałem łagodzą skórę i powodują jej delikatność. W celu wytworzenia kąpieli wymagają mleka (1) kubka, sól morską (¼ kubka), sody (1 łyżeczka), skrobię kukurydzianą (1 łyżeczka) olej rzepakowy (2 łyżek stołowych), olejku z lawendy ( 2-3 krople), kilka kwiatów suszonych lawendy ekstrakcie CO2 lipy (łyżeczka) – lek ten jest stosowany w kosmetyce jako przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i kojące składników. Wszystko należy dokładnie wymieszać i wlać do wanny z ciepłą wodą. Weź kąpiel przez 15-20 minut.

Kilka słów o przeciwwskazaniach

Olej rzepakowy jest przeciwwskazany w przypadku biegunki, zaostrzeń przewlekłego zapalenia wątroby i kamicy żółciowej, a także indywidualnej nietolerancji.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: