Jogurt naturalny - kompozycja i właściwości dla zdrowia

Odkrywamy tajemnice, a jogurt dla organizmu jest przydatny

Kiedy i kto nauczył się gotować jogurt, dziś nie wiemy dokładnie – istnieją różne wersje. Jeden z najpiękniejszych legend mówi, że receptura wytwarzania jogurtu Pierwszym był Abraham – zaproponował mu anioła, ale nie ma innego wyjaśnienia: w gorącym klimacie mleka deserów, które podróżujący wyszli na drogi, przewrócił się, a otrzymaną danie było tak zadowolony że ludzie nauczyli się fermentować mleko specyficznie.

Istnieje również wersja pochodzenia bułgarskiego jogurtu – i rzeczywiście, jest znana od bardzo dawna w Bułgarii, znany i ceniony rosyjski naukowiec II Miecznikow, dokładnie zbadane jogurt, potwierdził, że prawie wszystkie bułgarskie stulatków – i byli wtedy w kraju miał dużo – życia jedzenia jogurt, a ich wnętrzności utworzyła specjalny flory, zapewnia im silnego układu odpornościowego, zdrowia i długowieczności.

Trochę historii

Jogurt ma około 8000 lat: był znany starożytnych Greków i Rzymian i Turków podbili Bałkany, bardzo go kocham – nazywają go jogurt. Najprawdopodobniej, jogurt naturalny, jak znamy ją dzisiaj, wpadł z mieszkańcami starożytnej Tracji i Historia Bułgarii,Raz zasadzili owce: gdy zauważyli, że wygodniej jest przechowywać fermentowane mleko, a smak jest doskonały, i dopiero wtedy ten produkt trafił do innych krajów.

Naturalny jogurt bułgarski otrzymuje się z 2 rodzajów bakterii, a jeden z nich nazywa się Lactobacillus bulgaricus, więc wersja o bułgarskim pochodzeniu jogurtu ma wystarczająco mocną podstawę. Bakterie te zostały odnalezione i studiował bułgarski uczeń S. Grigorov, ale wkrótce inny mężczyzna, hiszpański dr Isaac Carasso – nawiasem mówiąc, Żydem z urodzenia, – używać jogurtu w klinicznym żywienia dzieci i młodzieży, a następnie stworzyć firmę, że jogurty są obecnie znane na całym świat – to firma "Danone", nazwana im na cześć syna.

Kiedy syn Carasso Daniel dorastał, kontynuował działalność ojca: w latach 40-tych XX wieku, jogurt zaczęła produkować w innych krajach europejskich, ale potem stopniowo przestały być produktem naturalnym – dziś nazywamy jogurt nie jest coś, co wymyślił Traków i Bułgarów oraz kolorowe i aromatyzowane desery mleczne z kawałkami jagód i owoców – cóż, jeśli prawdziwe.

Najczęściej jednak owoce są wytwarzane z tańszych substytutów – na przykładwarzywa, a nawet specjalną formą masy i środki zapachowe i barwiące mają teraz tyle, że można zrobić dowolny jogurt – z „brzoskwinie”, „ananas”, „mango” i innych egzotycznych owoców.

W świecie jogurtu przemysłowej wyglądał przez długi czas – około 40 lat temu, ale nie było w Rosji – staraliśmy się je dopiero w latach 90., a oni od razu stały się popularne produkty.

Ten jogurt, co dietetycy uważają bardzo wartościowe i pożywne, wytwarzany jest w wyniku fermentacji mleka drodze, i należy użyć żywych bakterii jogurtowych – te, które znajdują się na początku XX wieku bułgarski studentów.

Jaka jest kompozycja jogurtu naturalnego

O produkcji jogurtów mówimy tu nie będzie – to zajmie dużo czasu, ale opowiedzieć swoją przydatność.

Jogurt są przyswajane dobrze – lepiej niż inne produkty mleczne, nawet tych ludzi, którzy są uczuleni na białka mleka, można go używać, a jest to szczególnie dobre dla dzieci, które nie tolerują laktozy mogą – wiemy, że dzieci potrzebują produktów mlecznych niż dorośli.

W 100 gramach jogurtu (1,5% tłuszczu), około 60 kcal; są kwasy tłuszczowe i organiczne, tłuszcze, białka, węglowodany,cholesterol; witaminy A, C, PP, grupa B; minerały – potas, wapń, magnez, sód, siarka, fosfor, chlor, żelazo, cynk, jod, miedź, mangan, selen, chrom, fluor, molibden, kobalt.

Wapń w jogurcie jest bardzo ważny i nie tylko utrzymuje kości i zęby w porządku, ale także utrzymuje zdrowie błon śluzowych, zapobiegając pojawieniu się raka jelita – zmniejsza ryzyko jego rozwoju o ¾. Jest on uważany za źródło wapnia do pobierania mleka, ale nie wszyscy mogą go naprawdę wypić, a poza tym wapń z mleka jest gorzej trawiony – nie zawiera tych bakteryjnych żywych kultur, które są w jogurcie.

<>

Jogurt promuje lepszą absorpcję innych minerałów i witamin oraz wzmacnia odporność: badania wykazały, że 100-200 g jogurtu dziennie pozwala organizmowi aktywnie wytwarzać interferon; zawarte w nim bakterie wspierają aktywność leukocytów, pomagając im lepiej chronić organizm przed infekcjami. Ta sama ilość jogurtu hamuje wzrost grzybów, utrzymując prawidłową mikroflorę pochwy.

Nawet rozwój nowotworów może zostać zahamowany przez pałeczki kwasu mlekowego – o czym świadczą również ostatnie badania.

Jogurt z białka mleka również zapewnia organizmowi więcej,niż możemy uzyskać z mleka: tylko 2 kubki zawierają 1/5 dziennej normy dla osoby dorosłej i jest o wiele łatwiej strawić to białko niż pełne białko mleka.

Jogurt, a także wszystkie produkty mleczne mają poziom cholesterolu, ale regularne spożywanie jogurtu normalizuje równowagę cholesterolu w organizmie, ponieważ poziom „szkodliwe” cholesterolu zmniejsza się.

Korzyści dla jelit

Spożywanie jogurtu sprawia, że ​​zdrowe jelita: żywa i zdrowa mikroflora nie pozwala szkodliwym i toksycznym substancjom "przedrzeć się" do krwi, co oznacza, że ​​cały organizm staje się zdrowszy.

Po infekcje jelitowe jogurt pomocy, aby szybko odzyskać: wiadomo, że dzieci nie mogą pić mleko długo po przenoszonych chorób, takich jak, choć wypiłem go bez żadnych problemów – jogurt przywrócić florę jelitową i neutralizują niszczące działanie antybiotyków.

Jak wybrać właściwy

Jak wybrać najwięcej (lub przynajmniej do pewnego stopnia) przydatny jogurt wśród tych jasnych okularów, z którymi półki w naszych supermarketach są obficie izolowane? I istnieje wiele podobnych produktów, które nie są przechowywane w lodówce,ale po prostu w temperaturze pokojowej – lepiej natychmiast wyłączyć je nie tylko z diety, ale także przestać postrzegać je jako produkt spożywczy – szczególnie nie warto kupować ich dla dzieci.

Na szklance z jogurtem powinien być znak – "żywe i aktywne kultury jogurtowe"; jeśli nie ma takiego znaku, to mogą tam być bakterie, ale trudno je nazwać żywymi – wiele jogurtów jest pasteryzowanych po dodaniu do nich kultur bakterii. Takie produkty są przechowywane przez długi czas, ale nie są one przydatne i są znacznie gorzej wchłaniane. Ściśle mówiąc, produkty te zwykle nie można nazwać jogurty – na przykład, nie jest takie prawo we Francji – ale producenci wielu krajach, w tym nasza, nadal używać tej nazwy, aby zyski.

Przeczytaj skład jogurtów: dłuższą listę składników, produkt jest bezwartościowy – w jogurtu tylko mleko i żywe bakterie, i nie ma barwy, aromaty, substancje słodzące, etc.

W szklance jogurtu, wyprodukowanego z pełnego mleka, tłuszcz zawiera około 3,5 grama, a w beztłuszczowej – tylko 1 g lub mniej. Jogurty owocowe i pitne często zawierają dodatki, stabilizatory i żelatynę, więc wydają nam się bardziej smaczne niż jogurt naturalny.

Jeśli chcesz jeść te jogurty, możesz to zrobić, ale potem nie udawaj, że próbujesz przynieść korzyści swojemu zdrowiu – nie ma takich produktów wcale lub prawie wcale, ale chcesz ich znowu i znowu. W jogurcie naturalnym nie ma cukru, a kalorie są mniejsze, ale więcej białka, witamin, minerałów i innych składników odżywczych; owoce zawsze można dodawać świeże – przy okazji, one również będą o wiele bardziej użyteczne niż te, które unoszą się w kolorowe jogurty, a na pewno prawdziwe.

Nie kupuj mrożonych jogurtów, które są obecnie reklamowane jako alternatywa dla lodów: zamrażanie, podobnie jak pasteryzacja, nie jest również najlepszą procedurą dla żywych bakterii mlekowych. Jeśli chcesz lody – trzepaczka jogurt, dodać do niej dżem, miód, posiekane suszone owoce, orzechy i przechowywać w lodówce – ale nie zamrażać: ten produkt jest zarówno smaczne i przydatne – do jego wartości i uczyć dzieci.

Przydatne użycie

Używaj jogurtu naturalnego zamiast sosów, dressingów do sałatek, majonezu, śmietany i śmietany. A jeśli chcesz absolutnie majonezu, następnie gotować w domu o niskiej zawartości tłuszczu z naturalnych składników i wymieszać z jogurtem naturalnym 1: 2 – ta kombinacja jest doskonałe do sałatek, jak również rozmaite przekąski i potrawy.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: