Tłuste ryby są dobre i smaczne w gotowaniu

Odkrywamy sekrety, jak pięknie ugotować rybę z oleju

Aby zrozumieć wiele ras i gatunków ryb, trzeba być ekspertem w tej dziedzinie. Jednak prosty konsument czasami musi wiedzieć o pewnych rzeczach, ponieważ informacje w niektórych przypadkach nie są zbyteczne. Dotyczy to w szczególności ryby o nazwie "tłustej". Zawiera kilka niespodzianek, o których trzeba po prostu wiedzieć.

Czym jest ta ryba?

Pod nazwą "tłuste ryby" w sklepie często sprzedaje się różne ryby należące do różnych rodzin i rodzajów. Dlatego ważne jest, aby zrozumieć, że pod przykrywką tłustych ryb można kupić antara stromateya, seriolellu lub Escolar. Jest też amerykańska ropa naftowa. Z tych nazw tylko strzępiak nie ma nic wspólnego z rybami tego gatunku. Jest to o wiele bardziej wartościowa ryba, która jest zagrożona zniszczeniem. Wszyscy inni mogą być wywoływane tłuste ryby, ale wszystkie one mają inną zawartość tłuszczu, co jest najważniejsze przy zakupie tego produktu.

Trzeba powiedzieć, że tłuste ryby nie są przedmiotem specjalnych połowów. Tłuste ryby złowione są w sieci wraz z innymi gatunkami, a następnie pojawiają się na półkach sklepów.Istnieje bardzo niewiele szczegółowych badań nad gatunkami, więc w nazwach było takie zamieszanie. I w konsekwencji – pod tą samą nazwą, ryby, które są podobne nie przez swoich krewnych, ale przez ich smak, zjednoczeni.

Uważa się, że wynika to z faktu, że amerykańska ropa naftowa jest bardziej powszechna, co w języku angielskim nosi nazwę "butterfish". Jest importowany z USA. Inne gatunki ryb przybywają do nas z Wietnamu, Indonezji i Chin.

Jaki jest pożytek?

Muszę powiedzieć, że istnieją inne nazwy ryb, które są sprzedawane pod marką tłustą. Dlatego nie ma sensu mówić o składzie chemicznym i zawartości witamin w tłustych rybach. zrozumieliśmy, że pod tą nazwą kryją się zupełnie różne gatunki ryb. Zawartość kaloryczną można nazwać wzorcową – około 113 Kcal na 100 gramów produktu.

Jaki jest pożytek z tłustych ryb dla zdrowia?

Można tylko powiedzieć, że w tłustych rybach jest dużo potasu, fluoru i sodu. Występuje wystarczająca ilość chromu i magnezu. Dlatego jest użyteczny zarówno dla rdzeni, jak i dla tych, którym brakuje białka w ciele. Przydaje się spożywanie tłustych ryb z kruchością naczyń – potas pomoże zwiększyć ich elastyczność.Bardzo przydatne jest używanie tej ryby do zaparć. ma łagodny efekt przeczyszczający.

Tłuszcze nienasycone, które mają właściwości odmładzania komórek ciała, pomagają utrzymać zdrowy wygląd skóry, paznokci i włosów dłużej. Jest to jednak tylko efekt zewnętrzny – w końcu narządy wewnętrzne również się odmładzają. Dlatego kawałek – inna ropa naftowa nikomu nie zaszkodzi.

Kto jest przeciwwskazany?

Tłuste ryby będą szkodliwe dla osób z przewlekłymi chorobami wątroby i zapalnymi chorobami żołądkowo-jelitowymi. Każdy kontroluje zawartość tłuszczu w żywności według własnego uznania, jednak przy zakupie ryb z ropy naftowej główną przeszkodą będzie ignorancja. Dlatego musimy spróbować znaleźć prawdziwe imię ryby, które widzieliście na ladzie sklepu. A jeśli ryba jest już kupiona – nie leniwy jest przeglądać w internecie pełny opis, a jednocześnie przepis na gotowanie.

Escolar

Ryba eskolarna jak tuńczyk, złapana w tym samym czasie, jest dość rzadka. Może dorastać do 2 metrów długości i zyskać do 50 kilogramów wagi. Średnio te ryby łowione są w wadze 25-35 kilogramów. Większość eskolarów złowionych jest w wodach w pobliżu Nowej Zelandii i Australii, chociaż występuje we wszystkich tropikalnych wodach naszej planety, z wyjątkiem Oceanu Indyjskiego.

Zawartość tłuszczu w oleju eskolarnym z ryb wynosi od 0,4% do 13%, a białka do 20%. Mięso eskolara białe, gęste, do smaku jak halibut gruby. Sposoby przygotowania: smażenie, duszenia, grillowanie. Ta ostatnia metoda, według ekspertów, jest najkorzystniejsza, ponieważ Podczas smażenia na grillu ryba pozostawia nadmiar tłuszczu.

<>

I jeszcze jeden niuans: zanim zaczniesz gotować, lepiej wyciąć główkę escollar z rybą olejem i powiesić ją za ogon, do nadmiaru szkła olejowego. Faktem jest, że eskolar zawiera zbyt dużo tłuszczu i może powodować niepożądane reakcje w organizmie, aż do biegunki. Mówi się, że tłuszcz ten nie jest wchłaniany w jelicie człowieka, więc może wystąpić efekt braku trawienia. Fani tłustych ryb powinni jeść potrawy z eskalara "trochę", aby sprawdzić reakcję organizmu. Są ludzie, którzy swobodnie jedzą tę rybę w dowolnej ilości.

Jednak w Japonii, Włoszech, Danii i Szwecji istnieją specjalne zalecenia tzw. Administracji żywnościowej, w których konsumenci są ostrzegani o możliwych konsekwencjach używania tego rodzaju tłustych ryb.Przewiduje się, że w eskolorze nie ma substancji toksycznych, konieczne jest jedynie prawidłowe przygotowanie.

Przepis na olej eskolarny do ryb jadalnych

Produkty:
4 kawałki fileta z ryby na 200 g;
4 pomidory;
Czarny mielony pieprz;
Sól, koperek;
Kieliszek białego wina.

Przygotowanie tłustych ryb:
pomidory pokroić na 2 połówki, zanurzyć we wrzącej wodzie, następnie w zimnej wodzie, obierać i drobno siekać. Aby rozgrzać piekarnik do 200 stopni, umieść ryby na blasze do pieczenia i smaż przez kilka minut po obu stronach. Następnie zawijamy filety w drobno posiekany koper, posypujemy odrobiną soli i pieprzu, zalewamy białym winem. Ułóż kawałki pomidora od góry, włóż do piekarnika. Przytrzymaj przez 5 minut, podawaj z dowolnym bocznym naczyniem.

Stromathay

Ten rodzaj "tłustej ryby" występuje w południowo-zachodnim Atlantyku na obszarze pomiędzy Brazylią a Argentyną. Stromatae "rośnie" do 50-60 centymetrów i waży do pół kilograma. Jest również nazywany oleistą rybą, mylącą z "motylem". Mięso stromathea (czasem nazwa u kobiet) jest białe, miękkie, tłuste. Zawartość tłuszczu w tej rybie osiąga 10%, zawartość białka – do 20%.

W rzeczywistości tłuste ryby, które należą do rodziny stromatheus, znajdują się w wodach północno-zachodniego Atlantyku. Nazywa się go także: "dolar rybny", "poronot", "trójpunktowy pom-szyb" lub "motyl". Jego mięso zawiera do 17% białka i do 14% tłuszczu. Maślanka jest szczególnie dobra w postaci słonej i wędzonej, ale może być gotowana w dowolny wybrany sposób. Wymiary: do 20 cm długości i do 800 g wagi.

Jak ugotować pyszne duszone ryby maślane

Produkty:
10 pomidorków koktajlowych;
1 wapno;
1 gorący czerwony pieprz;
Zieleń: mięta, pietruszka, rozmaryn;
Różowy pieprz, sól, oliwa z oliwek, roztopione masło.
Liczba ryb jest wybierana arbitralnie, w zależności od liczby zjadaczy. Skład produktów podano dla 4 średnich ryb.

Przepis na gotowanie:
ściąć ryby, pokroić płetwy, wysuszyć papierową serwetką, przeciąć tusze w czterech miejscach. Zmieszaj zmielony pieprz z solą, pokrój limonkę płatkami, posiekaj ostrą paprykę i wykonuj nacięcia w kształcie krzyża na pomidorach.
Pociskamy rybę wewnątrz i na zewnątrz sokiem z limonki, a następnie solą i pieprzem. Wewnątrz ryby olejowej kładziemy pietruszkę z gałązkami, miętą i rozmarynem, a także dwa pierścienie ostrego pieprzu.

Na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia ułożyć rybę. W górnych wycięciach nakładamy połówki płatków wapiennych, a na wierzch ryby – kółeczka ostrej papryki i pomidorów. Pokrywamy blachę folią, przeciskamy brzegi i pozostawiamy do namoczenia na godzinę przyprawami.
Następnie podgrzewamy piekarnik do 230 stopni, wkładamy rybę na 10 minut, wyjmujemy i wlewamy stopionym masłem. Wkładamy do piekarnika na kolejne 5 minut, włączając w to grill górny i turbo, jeśli w ogóle.
Podczas przygotowania ryb z oleju przygotowujemy sos: miętę (około ćwierć filiżanki) kroimy, polewamy oliwą z oliwek. Po 5 minutach przesączyć, dodać sok z połowy limonki – sos jest gotowy.
Podawaj ryby z pomidorami, pieprzem konserwowym lub ananasem.

Seriorelella

"Tłusta ryba" Serorella znajduje się w wodach na południowym zachodzie Oceanu Spokojnego. Jest to prawdopodobnie najbardziej tłuste ryby zwane olejem – jego zawartość tłuszczu sięga 40%. Jednak zawartość tłuszczu w rybach zależy od miejsca, w którym żyją, więc czasami zawartość tłuszczów z serii jest rzędu 10%. Zawartość białka w tej rybie wynosi do 14%. Jest to dość duża ryba, czasami osiągająca wagę 3 kg.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: