Cukinia - kompozycja i korzyści zdrowotne

Odkryj sekrety, jak gotować cukinię

Te przydatne i smaczne warzywa, takie jak cukinia, przez długi czas nie są dla ludzi z Rosji z owoców egzotycznych. Ale nawet 20-30 lat temu w naszych ogrodach uprawiany głównie białe cukinię: Duże owoce z grubą, niejadalnych skórek i dużych nasion – są uprawiane w Rosji od ponad 100 lat, a dziś wielu ogrodników szczęśliwych umieścić na swoich stronach i bezpretensjonalny zdrowy squash.

Przerobiony na zwykły biały squash jest cukinia zielona z cukinią, przywieziona do nas z Włoch.

Chociaż skład chemiczny białej kabaczki i cukinii jest bardzo podobny i należą do tej samej rodziny – dyni, możemy powiedzieć, że te warzywa są bardzo różne. W tym artykule dowiesz się, jakie korzyści dla zdrowia ma cukinia, jak ją ugotować, zachowując jednocześnie wszystkie ważne witaminy i minerały.

Czym jest to warzywo?

Jeśli miąższ białej cukinii jest bardziej gęsty i chropowaty, to miąższ cukinii, podobnie jak jej skórka, jest znacznie delikatniejszy i smaczniejszy. Nie jemy skórki białego szpiku; Cukinia może być spożywana wraz ze skórą – aż będą zbyt duże.

Cukinia nie rośnie jak biała cukinia: jej krzew nie rośnie i nie "tka" w całym ogrodzie, więc owoce mogą być uprawiane nawet na balkonie mieszkania w mieście.Liście cukinii nie są kłujące; ich wydajność jest większa, ale są szybsze.

Możesz przechowywać cukinię przez rok, jeśli chcesz, w normalnej temperaturze pokojowej – owoce będą w idealnym porządku. Z białą cukinią nie działa w ten sposób: skóra pęka, zaczyna żółknąć i gnije, a wtedy cały owoc stanie się bezwartościowy.

Oczywiście, biały squash jest bardzo przydatny, ale uprawa i jedzenie cukinii jest łatwiejsze i wygodniejsze; poza tym są smaczniejsze i dużo piękniejsze.

W Ameryce Środkowej i Południowej cukinia cukinii pojawiła się dawno temu – wiele tysięcy lat temu. Istnieją znaleziska archeologiczne, których wiek wynosi około 9000 lat – to jest niesamowite. Ale tu, przed Europą, cukinia osiągnęła dopiero w XVI wieku, co jest zrozumiałe – ponieważ wcześniej i o Ameryce nikt nie wiedział.

Oceniać nowe owoce zasłużenie najlepiej zarządzaną Włochów – nie przez przypadek, że słowo „cukinia” jest pochodzenia włoskiego i oznacza – „małą dyni”. Oczywiście są to raczej małe cukinie, aw Rosji są nazywane – a nawet włoskie cukinie.

Po rozkwicie cukinii owoce pojawiają się na nich po 2-7 dniach i można je natychmiast zebrać. Jeśli odpowiednio dbać o cukinię, wtedy dorastają do kilku centymetrów dziennie, a doświadczeni hodowcy zawsze to osiągają.Mała cukinia – do 15 cm, uważana jest za najlepszą i najbardziej użyteczną, i może być surowa lub po minimalnej obróbce cieplnej. Nie musisz usuwać skórki.

Cukinia są nie tylko zielone i podłużne; są jasnożółte cukinie, małe okrągłe i bardzo małe, nie większe niż palec – są smażone na maśle w całości.

Bogata kompozycja

Jak już wspomniano, skład chemiczny cukinii i zwykłej cukinii jest bardzo blisko, ale substancje zawarte w cukinie są wchłaniane przez nasze ciało znacznie łatwiej i szybciej.

Cukinia zawiera białka, tłuszcze; organiczne, nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe – choć w niewielkich ilościach; istnieją błonnik pokarmowy, węglowodany, cukry złożone i proste, popiół i dużo czystej wody. Z minerałów w cukinie, większość potasu; jest wapń, sód, magnez, fosfor, żelazo. Skład witaminy jest reprezentowany przez karoten, witaminy A, C, E, PP, grupa B; wysoka zawartość pektyny w owocach cukinii pozwala na ich częste stosowanie w żywieniu medycznym i dietetycznym.

Cukinia do odchudzania

Cukinia jest bardzo przydatna dla tych, którzy chcą szybko schudnąć. W cukinii bardzo mało kalorii – od 18 do 27 na 100 g, oprócz tego usuwają nadmiar płynu z organizmu, dzięki czemu są przydatne nie tylko tym, którzy chcą schudnąć, ale także tym, którzy cierpią na obrzęki.

Jaki jest pożytek?

Nadszedł czas, aby porozmawiać o korzyściach, jakie cukinia ma dla naszego zdrowia i która musi ją jeść. Cukinia jest przydatna dla osób z chorą wątrobą – pomaga w przyswajaniu białek; w przypadku problemów z przewodem pokarmowym są wyznaczani jako część diety oszczędzającej; pacjenci z cukrzycą powinni ograniczyć tłuszcz i węglowodany, więc dla nich cukinia jest również optymalną opcją żywieniową.

<>

Cukinia z cukinią jest bardzo przydatna dla małych dzieci; kosmetolodzy również zalecają używanie ich w jak największym stopniu, ponieważ odżywiają skórę od wewnątrz, utrzymują w niej optymalny bilans wodny, a nawet chronią przed starzeniem.

Mówi się, że jeśli często występuje cukinia, skóra będzie mniej postrzegać promieniowanie ultrafioletowe, a włosy nie będą już dłużej szare. Znane firmy kosmetyczne używają substancji pochodzących z tych warzyw jako składników kremów dla skóry tłustej.

Tsukini wytwarza radionuklidy, normalizuje metabolizm i skład krwi, utrzymując w nim optymalny poziom cholesterolu. Nawet kwiaty tej rośliny można wykorzystać do celów leczniczych – ich rosół ułatwia przebieg chorób alergicznych.

Jak gotować

Oczywiście smaczniejsze i bardziej przydatne niż młode cukinie – są lepiej wchłaniane. Mogą one nawet być niedojrzałe, jeśli zostaną zebrane latem, gdy tylko zaczną dorastać. Niedojrzałe owoce zwykle osiągają długość do 30 cm, a masa do 400 g. Jesienią, zimą i wiosną należy jeść w pełni dojrzałe gryki.

Młoda cukinia wcierana na tarty i dodawana do sałatek, używana jako dodatek do pieczonego mięsa i ryb.

Bardzo przydatna puree z cukinii na parze, bardzo dobrze połączone z pieczoną jagnięciną.

Mały, z paluszkiem, cukinią cały smażyć na maśle, dodając tymianek – okazuje się bardzo smaczny i chrupiący.

Można gotować cukinii różne sosy, krewetki, anchois, kolendra, nasiona sezamu, a nawet dodać je do różnych potraw, ponieważ są one kompatybilne z praktycznie wszystkich produktów: mięso, drób, ryby, rośliny strączkowe, śmietana i śmietana, płatki, makaron , ziemniaki, wszelkie warzywa, jaja, ser. Nie używaj cukinii tylko z mlekiem.

Zbyt długie przygotowywanie cukinii nie jest konieczne – są one odwodnione, będą pozbawione smaku, a korzyści z nich będą niewielkie. Jeśli ugotujesz je we wrzącej wodzie, to nie dłużej niż minutę i od razu zanurzamy w zimnej wodzie; dla pary można gotować przez 5-6 minut.

Smażona cukinia

Najprostsza i najszybsza potrawa, którą można często gotować, a nawet podawać na przystawkach do innych potraw – smażonej cukinii. Mała zielona cukinia powinna być dobrze umyta i pokroić w plasterki o wielkości 5-7 mm – bez konieczności usuwania rdzenia. Pokrój sól, zwilż w roztrzepanych jajach, zmiksuj w mące i smaż na gorącej patelni w oleju, do jasnej, złocistej skorupy. Podawaj na stole, posypując zielonymi koperkami lub natką pietruszki. Do tego dania można przygotować sałatkę ze świeżych ogórków i pomidorów oraz podawać wraz z mięsem lub rybą.

Upiec z parmezanem

Więcej oryginalnego i smacznego dania – cukinia z parmezanem. Młode lub nawet dojrzałe cukinię pokroić na duże kawałki, sól, pieprz i rozprowadzić na wysmarowanej blachy do pieczenia w jednej warstwie. Udekoruj posiekanym czosnkiem i tartym parmezanem, a następnie wstaw do rozgrzanego do 190 ° C piekarnika i piecz przez około 15-20 minut przed pojawieniem się złocistej skórki. Podawać z zieloną sałatą i chrupiącym chlebem.

Przydatne rekomendacje

A teraz opowiem ci o sekretach radzenia sobie z cukinią.

  • Jeśli kupisz cukinię, wybierz jasnozielone owoce o cienkiej skórze, o średnicy około 5 cm i długości do 15 cm – są najsmaczniejsze.Skórka musi być cała, wolna od wad i uszkodzeń.
  • Młode niedojrzałe cukinie lepiej jeść natychmiast, inaczej więdną i tracą swoje odżywcze właściwości. Jednak w temperaturze pokojowej można je przechowywać przez 1-2 dni, aw lodówce – do 5 dni, włożyć do plastikowej torebki.
  • Duża ilość cukinii można kroić za pomocą procesora żywnościowego, a małe porcje – na tarce do sera. Końce płodu są odcinane i przecinane na tarce, bez dotykania rdzenia, a następnie lekko obracaj i kontynuuj cięcie. Odbywa się to aż rdzeń pozostanie w rękach. Bardziej korzystne jest jednak stosowanie całego owocu cukinii, ponieważ wszystko jest w nim naprawdę użyteczne.
  • Gdy cukinia jest uprawiana w ekologicznie czystych warunkach – w prywatnym ogrodzie lub w szklarni, można również jeść ich kwiaty – choć dla nas jest to niezwykłe, ale bardzo przydatne.

  • W kuchni śródziemnomorskiej są one nadziewane serem – najczęściej mozzarellą, suszonymi okruchami, boczkiem i szałwią, zawijane w mące zmieszane z przyprawami i smażone na maśle. To lekkie letnie danie z cukinii jest bardzo smaczne, więc warto spróbować.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: