Marmolada do żucia: kompozycja, wartość kaloryczna, korzyści zdrowotne i szkoda. Jak wybrać i zrobić marmoladę w domu. Witryna internetowa dla kobiet InMoment.ru

Marmolada do żucia: kompozycja, wartość kaloryczna, korzyści zdrowotne i szkoda. Jak wybrać i zrobić marmoladę w domu

Historia żucia marmolady

Marmolada jest uważana za francuski wynalazek. Rzeczywiście, w XVIII wieku, który został nazwany walecznym i "złotym", Francja pokazała wszystkim, jak powinien wyglądać ten cudowny przysmak – wtedy przygotowywano go z pigwy i jabłek.

W Europie dowiedzieli się o marmoladzie w XIV wieku, ale na Wschodzie wiedzą o niej od tysięcy lat. Niektórzy badacze sugerują, że pierwowzorem marmolady był rahat-lukum – przysmak ugotowany z owoców, wody różanej, skrobi, miodu i innych naturalnych składników.

Nie wszyscy wiedzą, ale przed krucjatami w Europie nawet cukier nie był – a zatem dżem. Później pojawiła się amerykańska trzcina cukrowa – była uprawiana na plantacjach niewolników, a następnie – słodycze owocowe, konfitury, dżemy i konfitury.

To wtedy we Francji nauczyłem się robić marmoladę, którą po raz pierwszy nazwano "twardym dżemem". Cukiernicy zwracają uwagę na to, że krzepnącą, twardą masę uzyskuje się, gdy nie gotuje się ze wszystkich owoców, ale z pewnych gatunków – jabłek, pigwy, moreli. Okazuje się, że w tych owocach jest substancja ściągająca – pektyna, której dobroczynne właściwości już w naszych czasach nauczyli się producenci słodyczy.W tym samym czasie francuscy cukiernicy po prostu izolowali te owoce jako podstawę, a reszta owoców i soków została dodana do jujuby.

W XIX wieku otrzymano sztuczną pektynę, a następnie marmolada zaczęła robić więcej przy użyciu różnych owoców i jagód. Prawdziwą marmoladę nadal uważano za jabłko, morelę, pigwę lub przygotowaną z mieszanki tych owoców. Następnie same francuski Confectioners rozpoczął przygotowania marmolady, przy użyciu naturalnego środka żelującego: chrząstki, wołowinę bulionu – stosować mięso i chrząstki zwierząt młodych i jest naturalnym żelatyna; klej jesiotra; wegetatywne składniki żelujące.

W XX wieku, kiedy produkcja stała się masowa, nauczyliśmy się używać tańszych substancji: skrobi, żelatyny kostnej, syntetycznych barwników i aromatów.

Najpopularniejsza marmolada w Wielkiej Brytanii: tam i teraz ponad połowa rodzin nie może się obejść bez śniadania z marmoladą. Ale angielska marmolada nie jest taka, jak sobie wyobrażamy: z reguły jest to gęsta, galaretowata masa – pomarańcza lub cytryna, którą można rozłożyć na chlebie.

Pochodzenie słowa "marmolada" jest wyjaśnione inaczej, ale wersja o portugalskich korzeniach wydaje się bardziej prawdopodobna – w języku portugalskim "pigwa" brzmi jak "marmelo".

W Stanach Zjednoczonych marmoladę często nazywa się galaretowatymi cukierkami o twardej skorupce – jest szczególnie lubiana przez dzieci.

I marmolada do żucia, o której spróbujemy tu mówić bardziej szczegółowo, pojawiła się w Ameryce – jeszcze w połowie XIX wieku. Konsumentom spodobał się nie tylko ze smakiem, ale także z tego, że jest wygodny do przechowywania i noszenia przy sobie: nie topił się i nie przyklejał się do dłoni.

Amerykańscy producenci szybko zorientowali się, jak opłacalny był produkt i zorganizowali jego dostawy dla armii – jako uzupełnienie racji wojskowych.

Żołnierzom spodobał się nowy produkt; Marmolada stała się popularna wśród ludności cywilnej i bardzo szeroko rozpowszechniła się w handlu. Więcej niż jedno pokolenie Amerykanów wyrosło na marmoladzie do żucia, a dziś w USA produkuje się wiele jej odmian.

W Europie marmolada do żucia pojawiła się na początku XX wieku, ale w Rosji – dopiero pod koniec, w latach 90. Wcześniej sprzedawaliśmy zwykłą marmoladę – nawiasem mówiąc, bardzo smacznie, a 20-30 lat temu było praktycznie bezpieczne, bez barwników i konserwantów.

Marmolada do żucia dzisiaj

Nowoczesny marmolada do żucia różni się elastycznością i jest wydawana w postaci małych figur, pomalowanych w najjaśniejszych kolorach, przyciągających przede wszystkim dzieci.A rodzice często kupują im marmoladę – na przykład zamiast żucia gumy.

Skład żucia marmolady

Od tego, co zostało zrobione marmolada do żucia dzisiaj? Producenci twierdzą, że ten przysmak jest nie tylko atrakcyjny i smaczny, ale również bardzo przydatny. Zastanawiam się co?

Skład produktu obejmuje wiele składników. Ta pektyna i agar-agar są środkami żelującymi, a pektyna jest zwykle sztuczna; cukier, melasy, barwniki, konserwanty, aromaty, aromaty.

Producenci starają się wyjaśnić, co nizkokalorien marmolady i kalorie w nim naprawdę nie jest tak dużo, jak w słodyczy zawierających tłuszcz – około 321 kcal na 100 g, jednak o skutkach zdrowotnych cukru milczy lub mówi, że jest używany zamiast substytuty.

Ale argumenty przemawiające za większością substytutów cukru zostały ostatnio bardzo mocno zachwiane …

Trzeba powiedzieć, że wielu sprzedawców marmolada uczciwie wyjaśnić, że korzyści z kolorach i smakach nie może mówić, ale jednocześnie twierdzą, że ich stosowanie nie jest niczym strasznym. Wyjaśnia również, że znaczenie „identyczny z naturalnym”: Oznacza to, że właściwości produktu są takie same, ale cena jest niższa.

Korzyści z żucia marmolady

Agar jest bardzo przydatne: prowadzi do normalnego trawienia, poprawia wątroby i tarczycy, sprzyja lepszej wypróżnienia. Składa się z witamin i minerałów, ale czy ta substancja może działać w organizmie, a wraz z nią syntetyczne składniki marmolady? Ponadto dzisiaj agar często zastąpić żelatyną, ale nie tych, którzy korzystają z francuskich cukierników, a uzyskane z kości, kopyt i skóry świńskiej.

Zastosowanie naturalnej pektyny jest niezaprzeczalna – to niesamowita substancja wyświetla ciała nawet najbardziej niebezpiecznych toksyn i metali ciężkich, łącząc je i nie pozwalając im się zgromadzić w naszych tkankach i narządach. Usuwa także nadmiar cholesterolu, mocznika, produktów rozpadu i innych szkodliwych substancji powstających podczas procesów metabolicznych.

Gdy zaburzenia metaboliczne pektyna jest bardzo skuteczny: otyłość, wątroby i trzustki, zaburzenia żołądkowo-jelitowe i cukrzycy. Jest stosowany w leczeniu ran i oparzeń, bakteryjnych infekcji jelit, hemofilii i miażdżycy. Wszystko, co zostało powiedziane, dotyczy naturalnej pektyny.

Uszkodzenie marmolady do żucia

Produkcja sztucznej pektyny, która jest znacznie częściej dodawana do marmolady, jest złożonym, wieloetapowym procesem, podczas którego stosuje się różne substancje chemiczne, takie jak kwasy. Oczywiście, w niewielkich ilościach, sztuczna pektyna nie zaszkodzi, ale prawie nie dostaniemy korzyści, które wytwarza naturalność.

Jednakże, żelatyna wieprzowa, sztuczna pektyna i cukier są nadal dość bezpieczne w porównaniu do działania jasnych barwników, substancji zapachowych i innych chemicznych dodatków. I aby marmolada do żucia był gładki, lśniący, nie wysychał i nie sklejał się, używał mieszaniny wosku. W naturalnym wosku i tłuszczu roślinnym, które również powinny być stosowane do produkcji marmolady, nie ma nic szkodliwego – wręcz przeciwnie, są one nawet użyteczne. Jednak w jaki sposób tłuszcze roślinne są produkowane dzisiaj – i są pokryte marmoladą nawet do 90% – są również znane większości konsumentów …

Niektórzy producenci nie ukrywają, że najlepiej i jakościowo można nazwać tylko te odmiany marmolady, które są przygotowane na bazie naturalnych owoców. Ale te produkty nie powinny być uważane za tak przydatne dla zdrowia – to tylko przyjemność i trzeba go używać umiarkowanie – w małych ilościach.

Jak wybrać marmoladę do żucia

Oczywiście, dietetycy uważają jujube za mniej szkodliwą dla wszystkich słodyczy, a nawet bezpieczną, jeśli nie ma w niej sztucznych dodatków. Więc nie pozbawiajcie dzieci ulubionych przysmaków – musicie tylko umieć to wybrać.

Bezpieczna marmolada do żucia z jelita wytwarzana jest z naturalnych składników: cukru, melasy, żelatyny, pektyny, soków owocowych; witaminy są dodawane. Skład marmolady powinien być dokładnie przestudiowany, a jeśli nie ma w nim nic zbędnego, możesz podać ją dzieciom w wieku od dwóch lat – nie więcej niż dwie marmolady dziennie po posiłku.

Marmolada przygotowana na bazie naturalnej pektyny i agar-agaru jest bardzo przydatna w wielu przypadkach. Na przykład ludzie pracujący w szkodliwych branżach, pomaga oczyścić organizm z toksyn; pomaga wyleczyć się z poważnych chorób; Jest niezbędny w kampaniach i podróżach służbowych. Cukier cukrem, marmolada nie jest mokra i wygodna do noszenia i noszenia przy sobie.

Marmolada do żucia, w przeciwieństwie do zwykłego, często jest wypełniony zagęszczaczami, konserwantami i barwnikami.

Czasami najjaśniejsza i najatrakcyjniejsza marmolada, gdy zaczynasz żuć, przypomina gumę, ale także zgrzyta zębami – to oczywiste podróbki.Taka marmolada może zepsuć dziecko nie tylko zębami, ale także żołądkiem i nie przyniesie nic poza szkodą.

Dlatego bez względu na to, jak bardzo chcesz rozpieszczać swoje dziecko piękną delikatnością do żucia, lepiej delikatnie i stopniowo zastąpić je zwykłą marmoladą, wystarczająco bezpieczną, a czasem nawet użyteczną.

Wybierz dość przezroczystą marmoladę o delikatnych kolorach: bardziej prawdopodobne, że barwniki będą używane naturalnie – jak sok z buraków. Zapach powinien być również neutralny, a smak – niezbyt słodki i nie mdły, ale lekko kwaśny.

Inne oznaki wysokiej jakości marmolady: dobrze trzyma kształt, a po naciśnięciu szybko go przywraca; boki marmolady nie powinny być wciągane, a przy łamaniu zraziki nie powinny chrupnąć – taka marmolada jest przesuszona; warstwy marmolady powinny być dobrze rozróżnione, a skorupa wykonana jest z naturalnych składników, a nie z barwników.

Jak zrobić marmoladę w domu

Możesz zrobić marmoladę w domu: jeśli kupisz w sklepie pektyny – to lepiej płyn. Następnie możesz przygotować uczta z dowolnego owocu.

Jeśli nie ma pektyny, najlepiej zrobić marmoladę jabłkową.Niedojrzałe jabłka zawierają więcej pektyny, więc powinny stanowić około ¼ części objętości, a reszta to dojrzałe owoce.

Sahara zajmuje około 3 razy więcej niż owoce, ale tutaj są pewne subtelności: możesz zastąpić połowę cukru miodem, a drugą połowę fruktozą. Taką marmoladę można podawać nawet bardzo małym dzieciom.

Jabłka należy dokładnie umyć, wyczyścić i usunąć. Ze skóry i nasion przygotuj wywar; w niewielkiej ilości tego bulionu zmiękczyć pokrojone jabłka, a następnie zagnieść i gotować na małym ogniu, mieszając.

Gdy uzyskuje się półpłynną masę, należy ją przetrzeć przez sito, dodać cukier (miód, fruktozę) i zagotować ponownie, ciągle mieszając w jednym kierunku drewnianą łyżką.

Gotowa marmolada spłynie z łyżki z dużymi kroplami krzepnięcia, a nawet kawałkami. Można go wlać do specjalnych foremek lub użyć plastikowych – ze słodyczy.

Mrożoną marmoladę wyjęto z foremek i włożono do lodówki.

Marmolada może być przechowywana w temperaturze pokojowej – około 2 tygodnie.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: