Czarna soczewica: kompozycja, zastosowanie. Przygotowanie i gotowanie czarnej soczewicy. Strona dla kobiet www.InMoment.ru

Czarna soczewica: kompozycja, zastosowanie. Gotowanie i gotowanie czarnej soczewicy

Wiemy już, że ludzie jedzą soczewicę od kilku tysięcy lat, a naukowcy uważają soczewicę za główny gatunek, ale ci sami naukowcy wyprowadzili inne gatunki – mieli na to wystarczająco dużo czasu. Różne rodzaje soczewicy różnią się kolorem i składem, rozmiarem i kształtem, smakiem i właściwościami kulinarnymi – botanicy i dietetycy uważają, że wśród wszystkich roślin strączkowych ta kultura jest najbardziej przydatna.

Kawior z soczewicy, podobny do kawioru

Czarną soczewicę, zwaną także bobu, można uznać za najbardziej interesującą spośród innych gatunków: jej ziarna są w rzeczywistości czarne, małe – 2-3 mm, i błyszczące, a z wyglądu przypomina czarny kawior – mówią, że z tego powodu nazywano je bobu. Bieługa rośnie w taki sam sposób jak inne rodzaje soczewicy: ma niską rocznicę, na rozgałęzionych łodygach, z których są pierzaste liście i małe kwiaty – bezpośrednio w zatokach. Ciekawe, że na jednej roślinie można zobaczyć nie tylko zamknięte pąki i kwitnące kwiaty, ale także fasolę, zarówno zieloną, jak i dojrzałą.

Wycofali czarną soczewicę w Kanadzie, bardzo szybko rasprobovali i zakochali się – najpierw w USA, a potem w Indiach i innych krajach Azji.Ta soczewica jest pyszna, nie gotuje się długo – około 20 minut, ale w potrawach wygląda bardzo ładnie – z nią każda przekąska wydaje się delikatna. Hindusi gotują z czarna soczewica pyszne krajowe paszteciki: smażone w roztopionym maśle, do nadzienia dodaje się różne przyprawy: kminek, anyż, imbir, kurkuma, kolendra, asafetida itp.

Uprawa i sprzedaż soczewicy beluga nie jest łatwa. Ziarna muszą być zbierane na czas, oczyszczone i wysuszone, a ziarno powinno być przechowywane w suchym miejscu – wilgotność nie powinna przekraczać 20%, więc ten rodzaj soczewicy kosztuje więcej niż inne.

Skład i wykorzystanie czarnej soczewicy

Skład czarnej soczewicy jest podobny do innych gatunków, ale zawartość składników odżywczych w niej jest nieco wyższa: do 35% białka, łatwo przyswajane przez nasz organizm; do 53% węglowodanów, w tym złożone; około 2% tłuszczu, witaminy A, C, grupa B – szczególnie dużo kwasu foliowego czarna soczewica niezbędny produkt dla kobiet w ciąży i małych dzieci; minerały – potas, fosfor, żelazo, cynk, magnez, wapń itp.

Czarny kolor soczewicy wynika z jej wysokiej zawartości pigmentu o właściwościach przeciwutleniających, dlatego ludzie, którzy mają skłonność do chorób układu krążenia i onkologicznych, są bardzo przydatni, jak również ci, którzy chcą pozostać młodymi i zdrowymi przez długi czas.Obecnie wiele kobiet słyszało izoflawonów – estrogenów roślinnych, które może przedłużyć młodość biologiczną i odkładają menopauzę – oni Beluga soczewica zbyt bogaty; Nawiasem mówiąc, izoflawony są również potrzebne dla mężczyzn – pomagają chronić gruczoł krokowy przed chorobami.

Porośnięte czarną soczewicą są bardziej przydatne

Większość dietetycy zalecają spożywanie kiełków czarnej soczewicy: to kiełkowały w przybliżeniu taka sama jak pszenica, przez 4-5 dni, codziennie, wymiana wody – woda powinna być lekko ziarna były lekko przykryte. Dobre kiełkowane soczewicy z dodatkiem ostrych przypraw, oliwy z oliwek, sok z cytryny, słodkiej papryki, cukinii i dyni.

Jest wykiełkowane czarna soczewica wprowadza się do diety w hipoglikemii beri-beri, wątroby i dróg żółciowych, nadciśnieniem i w pełni dojrzałych ziaren są zalecane przy leczeniu chorób przewodu pokarmowego, stresu i przewlekłe zmęczenie, mała odporność na infekcje, cukrzycy i innych schorzeń endokrynologicznych. Błonnik pokarmowy i błonnik znaleźć w soczewicy w znacznych ilościach, więc warto zwrócić uwagę na skłonność do zaparć i niedrożności jelit.

Naczynia z czarnej soczewicy

Oczywiście interesuje nas sposób, w jaki soczewica czarna jest wykorzystywana w kuchni – mówią, że ma delikatny i oryginalny smak, lekko ostry. Po zaparzeniu woda staje się czarna, a ziarna stają się jaśniejsze, ale nie tracą kształtu, a cienka skóra również pozostaje, ale staje się miękka. Jeśli fasola gotować na parze – na przykład w multivarka, pozostają całkowicie czarny – takie soczewica będzie zdobić jedzenia: to jest możliwe, aby przygotować nie tylko zupy, gulasze warzywne, dania uboczne, sałatki, ale także sosów i dań słodkich. Kanapki z tym są mylące nawet koneserów – oczywiście, dopóki nie są próbowane – czarna soczewica na tle masła jest bardzo podobna do kawioru. Z jej przygotowanymi potrawami zbożowymi i sosami – szczególnie dobrze jest z ryżem i przyprawami.

Gotować czarne soczewicę, trzeba najpierw przejść przez to – można natknąć się kamienie – pranie i spać we wrzątku – w szklance ziaren 2-3 szklanek wody.

Na początek możesz spróbować umieścić czarną soczewicę w sałatce. Gotowane i chłodzi ziarna (to jest niezbędne w celu pół filiżanki suchego soczewica) miesza się z pomidorów cherry, tnie się na plasterki (10 cz.) Plastry w półkolami czerwonych cebuli i sera fetapokroić w kostkę (100 g), dodać sól, pieprz czarny i ocet jabłkowy do smaku, zalać oliwą z oliwek i delikatnie wymieszać.

Kolejna prosta sałatka z czarną soczewicą nazywała się kataloński; być może wynaleziono go na północnym wschodzie Hiszpanii – oliwa z oliwek jest integralną częścią wielu potraw – ale ta sałatka jest dla nas łatwa do przygotowania. Wymaga to tylko łuk (duży termometr), czosnek (2-3 plasterki) i gotowane obrane krewetki (400 g) – z wyjątkiem soczewicy (200 g), które niezbędne do przyrządzenia i cool, odprowadzanie wody. Pokrojone cebuli i czosnku posiekane lekko smażone w oleju z oliwek (1 łyżka stołowa) miesza się je z soczewicy i chłodzi krewetek oraz smaku soli, pieprz mielony dodano i następnie 2 łyżek z oliwy z oliwek.

Z czarnymi soczewica można gotować pyszne i pożywne zupy: jego kolor jest ciemny, ale wartość tego „bulion” tylko wzrośnie. Ponieważ soczewica (najlepiej nie całkiem dojrzała) jest w pełni zgodna z mięsem, gotujemy zupę z klopsikami. Możesz wziąć młodą wieprzowinę lub cielęcinę (200 g) i przelać ją przez maszynę do mięsa z czosnkiem i cebulą; Dodaj pieprz, sól i surowe jajko, zagnieść – mięso mielone jest gotowe.200-250 g soczewicy przemyto, wylano wodą (3 litry), doprowadzono do wrzenia, a po 5 minutach włożono do rondla uformowane klopsiki. Następnie, na małym ruszcie, zmielić warzywa w maśle – selerze (korzeniu), marchwi i cebuli oraz ½ bułgarskiej papryki pokrojonej w paski, włożyć do rondla i posolić zupę do smaku. Gotuj przez kolejne 10 minut, wyłącz, daj trochę wstać, wlej zupę na talerze i posyp świeże zioła z pietruszki i kopru.

Czy jest jakaś szkoda w czarnej soczewicy?

Czy czarna soczewica może być szkodliwa dla zdrowia? Każda soczewica odnosi się do fasoli i może powodować tworzenie się gazu – szczególnie w połączeniu z mięsem i zbożami, ale dotyczy to w mniejszym stopniu czarnej soczewicy – jest raczej łagodna. Niemniej jednak nie ma potrzeby go przejedzać, jeśli występują problemy z pracą nerek lub tendencją do chorób stawów.

Dla figury soczewica również nie jest niebezpieczna – istnieją nawet diety soczewkowe, ale jest w niej dużo kalorii – od 120 do 315 kcal w 100 gramach, więc lepiej połączyć je z warzywami – zwłaszcza zielonymi liściastymi. Nieźle łączy się soczewicę ze śmietaną i śmietaną, ziemniakami i świeżymi orzechami.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: