Chrzestska Chudskaya: właściwości i wartość. Jak ugotować cudowną sieję. Strona dla kobiet www.InMoment.ru

Chrzestska Chudskaya: właściwości i wartość. Jak gotować Chud

Sigi – rodzina ryb łosoś, i żyją w wielu wodach śródlądowych na półkuli północnej, w Europie, Ameryce i Azji. W północno-zachodniej Rosji, w rzekach i jeziorach regionu Leningradu i Pskowa, są również uważane spotykanym typem, lub przyjść: teraz w rodzaju siei naukowców ma około 60 gatunków – są to słynne omul Bajkał.

Zdjęcie: Sieja białowieska

Rzadkie ryby jeziora Peipsi

Tutaj jednak mówimy o innej formie – Chudej sieja, ale najpierw powiemy trochę o niektórych cechach "sigovskih". Wszystkie rodzaje siei mają znaczenie handlowe: podobnie jak większość łososiowatych są uważane za bardzo cenne, dlatego też zawsze starają się rozmnażać i aklimatyzować w różnych strefach klimatycznych – tak więc Chrząszcze Chudskoe są obecnie z powodzeniem aklimatyzowane w Japonii.

W większości rzek i jezior rosyjsko-północno-zachodnich sielawa jest z powodzeniem eksploatowana, ale trudno ją naukowo usystematyzować, a zatem niezwykle trudno jest obliczyć całkowity dopuszczalny połów różnych gatunków siei. Całkowity dopuszczalny połów to maksymalna liczba ryb danego gatunku, które mogą zostać schwytane w ciągu roku bez wpływu na populację.Rosyjscy rzek i jezior żyją dziesiątki gatunków sieja, i udaje im się tworzyć aktywnie żył w każdym zbiorniku, wiele innych postaci – takie gatunki zwane polimorficzny: naukowcy uważają, że ta funkcja siei zachowana od epoki lodowcowej.

Sieja są anadromicznymi, jeziorne i jezioro-rzeka. Chud whitefish żyjący w jeziorze Pejpus należący do drugiej grupy, ale to może być przypisane do trzeciego: żyje w jeziorach, a często tarło na wodach przybrzeżnych, w płytkiej wodzie, ale może być podniesiona, a niektóre z pobliskiej rzeki – na przykład w żółci i Embach. Wśród porządek uważa się dość duże ryby: Przeciętny osoby osiągają długość 47-48 cm i waży około 1,3 kg, ale często siei niż 60 cm długości, o wadze do 3,5 kg; mieszka około 8 lat.

W 30-tych XX wieku, w jeziorze Pejpus złowiono ponad 140 kwintali siei w roku, ale w naszych czasach, w wyniku nadmiernych połowów, ich liczba spadła ostro: Pejpus siei wymienione w Czerwonej Księdze Rosji. Próbowali hodować sztucznie: transportowane do Uralu, w organach jezioro wody Balkhash regionu smoleńskiego, a Białoruś – to jest dobrze wychowany, ale część mnie, aby utworzyć inne kształty.

Teraz dokładna informacja o liczbie Chud siei nie, ale w ostatnich latach to wyspecjalizowana produkcja po prostu zakazane: jest zbyt mała i dlatego smak to nie wszystko uda. Pejpus siei wchodzące do sieci, wraz z innymi rodzajami ryb, są dopuszczone do sprzedaży i stosowania w przemyśle, ale dla przeciętnego rosyjskiego nabywcy, że trudno uznać niedrogie jedzenie.

Rosyjskie Ministerstwo Rolnictwa egzekwuje swoje dekrety i przyjęte normy, ale Lake Chud nie jest całkowicie rosyjski: dzisiaj tak zdał środku granicy rosyjsko-estoński, i jest nadzieja, że ​​prawa sąsiedniego kraju są korzystniejsze dla ochrony rzadkich gatunków ryb. Niestety, nie możemy powiedzieć, że wszystko jest ściśle przestrzegana w Rosji: jeśli gatunki chronione naprawdę były bezpieczne, a ich populacje odzyskały znacznie szybciej – niestety, teraz tak nie jest. Czasami określane Whitefish Biegusy Chud, ale te „subtelności” lepiej nie jechać: sig-bojownik znajduje się w większości jezior w północno-zachodniej Rosji, wchodzi w Lake Pskowa, gdzie tworzy nową formę – naukowcy uznają, że te typy trudne do odróżnienia.

Żywi się rybą białową Chudskoe ze smoltami lub europejską smalczką – małe ryby lager o masie 6-8 g. Środki bezpieczeństwa w ostatnich latach przyniosły pewne rezultaty, a liczba siei w jeziorze Peipsi wzrosła. Są to rybacy-amatorzy, którzy zbierają ryby przez wędkarstwo podlodowe, z wędkami, więc nadal istnieje szansa, aby spróbować siei, choć niewielkiej.

Wartość odżywcza i właściwości użytkowe Magdaleny

Zdjęcie: Sieja białowieska

Oczywiście interesują nas praktyczne walory siei, jej wartość odżywcza i skład. Kaloryczna zawartość Chig, a także innych gatunków tego rodzaju, nie jest bardzo wysoka – około 90 kcal na 100 g, a znaczna część w jego mięsie składa się z białek o wysokiej jakości – około 18%.

W tym samym czasie mięso siei jest również bogate w tłuszcze: woda w jeziorach północnych jest zimna, a ryby wymagają znacznych zapasów, aby utrzymać żywotność. Jednakże tłuszcz ryb zimnowodnych jest łatwo przyswajany przez organizm ludzki, nie osadza się w wątrobie i innych narządach i tkankach, a także chroni nasze komórki: ten tłuszcz jest bogaty w przydatne kwasy tłuszczowe, więc sielawa jest uważana za rybę dietetyczną. Inne użyteczne składniki: witaminy A, D, E, K, grupa B; minerały – chlor, siarka, chrom, cynk, fluor, molibden, nikiel.

Mięso łososia zawiera astaksantyny wszystkim – unikalny karotenoidów o silnych właściwościach przeciwutleniających oraz w mięsie Chud whitefish tej sprawie całkiem sporo. To prawda, że ​​mięso siei nie jest czerwone, ale lekkie, ale nie zmniejsza to jej cennych właściwości. Astaksantyna i odnowić błon komórkowych – co oznacza, że ​​regularne spożywanie siei może pomóc zachować zdrowie i żyć długo, aktywne życie. Jest to przydatne dla osób, które chcą zapisać i przywrócić wzrok; wzmacniają kości i naczynia; pozbyć się problemów z funkcjonowaniem przewodu pokarmowego, zaburzeń metabolicznych, otyłości, nadciśnienia i wielu innych chorób.

Chudskaya sieja w kuchni

Przepisy dokładnie Chud siei jest obecnie niewiele wiadomo, ale można wytworzyć dowolną recepturze nadaje się do przetwórstwa mięsa siei: burda, piec, sól, dym, ugotować zupę, piekarnik otwarte i zamknięte ciasta itp Gotowane sieja – nie jest najlepszym wyborem, jeśli nie jest to zupa mięso lub ryby ucho Chud siei jest bardzo delikatne i wiele rozpadnie, ale palenie jest uważana za najlepszą opcją. Eksperci twierdzą, że prawdziwego smaku siei można się nauczyć dopiero po prawidłowym paleniu,ale domowe wędzarnie i inne odpowiednie warunki nie są dostępne dla wszystkich: miastu nie jest łatwo gotować samodzielnie wędzone ryby.

Nie trzeba się denerwować: ci sami smakosze zauważają, że białoryba Chudskoe, pieczona w piecu, nie jest gorsza od wędzonego do smaku i aromatu. Pieczenie w piekarniku pozwala zachować soczystość ryb i większość ich korzystnych właściwości, a przepisy można łatwo znaleźć. Najprostsze: oczyścić, jelita i opłukać sieję, posmarować je zielenią, warzywami i przyprawami, pokryć je i upiec; świeże posypki posypać podczas serwowania.

Tarta z Siege

Zdjęcie: Sieja białowieska

Tutaj porozmawiamy o tatar z siei. Tak więc w kuchni fińskiej jest ona przygotowywana z lekko solonej ryby – najpierw sig będzie musiała być solona. Świeże, przygotowane ryby pokroić w cienkie plasterki, posypać solą (dużą) i cukrem do smaku, ułożyć na sobie plasterki na folii, owinąć i wstawić do lodówki na 3 dni. Następnie bardzo drobno posiekaj solone plastry ryb, cebulę, koperek, dodaj śmietanę, czarny mielony pieprz i wymieszaj. Do dania potrzebne jest 250 g lekko solonej siei, cebuli, pęczaku kopru, 2 łyżki. śmietana, pieprz do smaku.

Powstała masa służy do wyrobu kanapek i hamburgerów rybnych – z czarnym chlebem, zieloną sałatą, pomidorami i cytryną.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: