Chinach: skład. Co jest przydatne dla łososia chinook. Przepisy i gotowanie ryby chinook. Strona dla kobiet www.InMoment.ru

Chinach: skład. Co jest przydatne dla łososia chinook. Przepisy i przygotowanie szynszyli

łosoś pacyficzny są znane wśród rybaków i kucharzy do swoich unikalnych właściwości i cech. Rybacy je złapać ciekawy i zaskakujący, na przykład: wymiary Chinook osiągnąć 1-1,5 m, a czasami – ważące prawie 2 m, może więcej niż 60 kg – król łosoś złapany można nabyć sławę między sobą przez poważnych wędkarzy innymi ..

Zdjęcie: łosoś chinook

Chinook – Royal Salmon

W chinooku nie ma tytułów: królewskich i książęcych, ale warto wspomnieć, że najbardziej luksusowe "okazy" nadal nie znajdują się na amerykańskich wodach, ale na naszym Dalekim Wschodzie, na terytorium Kamczatki.

Chinook pojawia się w świetle w czystych rzekach, podobnie jak inni łososi. żeński cielę leżał LOT – do 20 000 jaj, a są one większe niż Chum – niekiedy rozmiar osiągnie 1 cm Grown Chinook iść do morza i daleko do oceanu. – w zimnych miejscach, a może żyć tam przez około 7 lat, żywiąc się nawzajem ryby i skorupiaki, a następnie wracają do swoich rodzimych rzek do rodzenia potomstwa.

Czawysza połowu, nie ma zbyt wiele, a jego wartość handlowa jest niska. Tutaj Amerykanie mieli szczęście: mają wystarczająco dużo chinook, aw Rosji – około 400 ton rocznie, a to jest teraz co najwyżej.Ale organizowane jest tutaj sportowe łapanie bochenków: rybacy spotykają osobniki o długości poniżej metra i ważą około 6-17 kg – są to "średnie" parametry. Najszczęśliwsi mogą złapać chinook ważący do 30 kg. Nie tak dawno temu, ta ryba zaczęła być hodowana specjalnie w Ameryce i Nowej Zelandii, w naturalnych zbiornikach – na przykład w Wielkich Jeziorach.

O wartości odżywczej, składzie i zaletach łososia Chinook

Białko chinook jest bogate – około 20 g na 100 g produktu; zawiera wiele użytecznych tłuszczów zawierających kwasy tłuszczowe, w tym Omega-3. W ciele nie są syntetyzowane, a ich zapotrzebowanie jest ogromne: jest to rozwój i aktywność mózgu, prawidłowy wzrost i ochrona komórek, skład krwi itd.

Kwasy eikozapentaenowy i dokozaheksaenowy (EPA i DHA) sprawiają, że wartość i korzyści mięsa chinook są szczególnie wysokie. Tak więc, EPC "utrzymuje" odporność i naczynia krwionośne; dzięki temu powstają prostaglandyny w ciele – substancje bioaktywne, które chronią nas przed rozwojem poważnych patologii, a krążenie krwi zawsze pozostaje normalne, a krew na naczyniach dostaje się w czasie, tam, gdzie jest potrzebna.

Zdjęcie: łosoś chinook

Jeśli chodzi o DHA, to jest to niezbędne dla zdrowia komórek nerwowych i oczu, a wszystkie inne komórki ciała zachowują dzięki temu zdrowy stan: toksyny są usuwane bez opóźnień, a żywność dostarczana jest na czas.Ogólnie, oba te kwasy tłuszczowe wspierają strukturę błon komórkowych i prawidłowy przebieg procesów metabolicznych.

Oczywiste jest, że regularne spożywanie czawysza by zmniejszyć prawdopodobieństwo zachorowania na wiele poważnych chorób: angina, miażdżyca, zaburzenia rytmu serca, udarów mózgu i zawałów serca, depresja, etc. Oto tylko król łosoś spożywać regularnie nie jest tak prosta: to kosztuje, w najlepszym razie, około 400 rubli za 1 kg – to jest w postaci mrożone, wędzone i – około 1500 rubli.

I jego kawior, uważany za rzadki w przysmaków deficytowych na rynku, jest wart około 3000 rubli za kilogram, a nie są przechowywane zbyt długo – tylko około 3 miesięcy w postaci spakowanej, więc znalezienie wysokiej jakości produkt do przeciętnego rosyjskiego kupca nie jest łatwe.

Skład mięsa kurcząt obejmuje witaminy A, E, C, D, K, grupy B (ich 8 lub 9); Minerały – wapń, magnez, sód, potas, fosfor, chlor, siarka, żelazo, cynk, miedź, mangan, selen, chrom, fluorek, molibdenu i niklu. Kalorie w chinook to nie tyle – około 150 kcal na 100 gramów.

Trzeba powiedzieć, że skład chemiczny każdej ryby waha się cyklicznie: po zmianie wiek ryb, ich kondycji fizycznej, warunków życia, itd. Na płeć wpływa także płeć ryby: u mężczyzn przeważają tylko substancje, u kobiet – inne,ale mięso każdego chinook zawsze wyróżnia się użytecznością i wysoką wartością odżywczą, tak że jest w jakiejkolwiek formie.

A mięso z chinook i jego kawior mają kolor jasno czerwony (karmazynowy, ciemnoróżowy). Mimo, że jaja cielęce są większe niż kawior pozostałych łososiowatych, muszla jest bardzo cienka i delikatna – dlatego nie jest przechowywana przez długi czas, a smak jest bardzo mało goryczkowy. Kupowanie kawioru, jak już zauważono, jest prawie nierealne, ale niektóre mają szczęście: można je znaleźć w drogich, wielkomiejskich restauracjach, spotkać znajomych, krewnych lub przyjaciół z Kamczatki lub kupić na Kamczatce. Oszuści i sklepy internetowe oferują jajka kawiorowe, ale większość konsumentów nie odważy się już korzystać z ich usług – naprawdę potrzebują ostrożności.

Cóż, tych, którzy mogą sobie pozwolić na podróż, idą na chinook bezpośrednio na Alaskę: według opinii, tam bazy rybackie są dobrze wyposażone i mają wszystko, czego potrzeba do komfortowego pobytu.

Przepisy i przygotowanie szynszyli

Mówi się, że smak chinooków przypomina łososia, ale jest w nim mniej tłuszczu. Ze względu na swój smak przewyższa wiele łososiowatych, a zwłaszcza kozice słabego solenia: je się z taką przyjemnością, dodaje do sałatek i przekąsek.Do tych samych celów nadaje się konserwy z łososia w puszkach, a ryby solone są najpierw moczone, a następnie gotowane, podobnie jak świeże ryby mrożone. Najlepszym sposobem na utrzymanie świeżego chinook jest mróz szokowy: świeżo złowiona ryba jest odcięta bezpośrednio u pływających roślin i natychmiast zamarznięta – wszystko przydatne, wartościowe i smaczne pozostaje "w najlepszym wydaniu".

Przepisy z rumiankiem to nie tyle – ze względu na rzadkość występowania. Tak więc, jeśli masz kawałek dobrego chinooka w swoich dłoniach, spróbuj go ugotować w specjalny sposób – na przykład w postaci szaszłyka z musztardą i miodem.

Pierwszy król łososia marynowane w mieszaninie miodu, gorczyca, sos sojowy, oraz – wszystkie 2 łyżeczki: 300 g polędwicy, przemywa i kostkę obsushennogo (3 x 3 cm) jest wypełniona mieszaniną, i traktowane nasiona sezamu zebranych w lodówce.. Po 20 minutach ryby są wyciągane, gwintowane na szaszłykach, układane na naczyniu do pieczenia, tak aby między nimi a dnem formy znajdowała się przestrzeń. Na dnie formy powinna być woda, tak aby delikatna ryba nie przesuszała. Piec kebaby w piekarniku w temperaturze 180 ° C, około 8 minut. Podawać ze świeżą zieloną sałatą, podlanym dressingiem, podobnym do marynaty: zmieszaj 2 łyżeczki. musztarda, miód, oliwa z oliwek i sok z cytryny.

Zdjęcie: łosoś chinook

Jeśli kupiłeś świeży, dobry chinook, albo byłeś leczony, lub złapałeś go sam (nagle szczęśliwy?), Może być solony – robi się tak jak z czerwoną rybą. Po pierwsze, filety będą musiały zostać wykrwawione, aby zniszczyć ewentualne pasożyty – niestety większość dzisiejszych ryb łososiowatych jest zarażona – a następnie powoli rozmrożona i może być solona. Przygotowany filet hojnie posypać mieszaniną dużej soli (3 łyżeczki), cukru (2 łyżeczki) i zmielonego czarnego pieprzu (0,5 łyżeczki), można dodać kolendrę i liście laurowe. Każdy kawałek jest zawinięty w pergamin, następnie w czystą lnianą szmatkę (ręcznik) i pozostawiony na 1-2 dni w chłodnym wentylowanym miejscu – otrzymasz doskonałego lekko solonego łososia z chinook. Przed podaniem nadmiar soli i przypraw spłukuje się czystą, zimną wodą.

O przeciwwskazaniach szynszyli

Nie powinieneś jeść chinook jeśli jesteś uczulony na czerwone ryby, a przy chorobach jelit i trzustki możesz jeść trochę. To prawda, że ​​chinooki niewiele się zdarzają – to nie jest tanie, a reakcje alergiczne na to są niezwykle rzadkie.

W dużym chinooku, a zwłaszcza w łowiskach, gromadzą się szkodliwe substancje.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: